这道菜实际上是希腊起源的吗?


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在我居住的波兰,不久前,一种鱼菜开始流行。它被称为“ ryba po grecku”,从本质上讲是“希腊式鱼”。食谱并不特别复杂,我个人觉得它很好吃,但是我想知道它是否真的是源自希腊美食,或者可能来自其他地方,因此我想问一问您是否遇到过类似的东西。

基本想法是要得到一些鱼片(最受欢迎的选择包括无须鳕,鳕鱼和普通的鱼排),将其切成中等大小的块,然后撒上柠檬,盐和胡椒粉,将它们撒在面粉中,然后两面煎平底锅。在单独的锅中,将切碎的洋葱炸至变软,然后加入切碎的胡萝卜(有时还加入欧芹,芹菜,韭菜),然后将其炖(用水)直到蔬菜变软。混合一些浓缩番茄汁,并用盐,胡椒粉和五香粉调味,得到一种带有明显的软洋葱块的糊状物。它应该很稠,而不是液体。将炸好的鱼片与该糊状物混合,放入冰箱(据说最好静置约2天),然后像凉拌沙拉一样冷盘。

Answers:


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我发现了一篇文章(波兰语),该文章可能为这道神秘菜肴的起源提供了一些启示。翻译的前两段:

“如果要展示希腊人的炸鳕鱼或鳕鱼片,上面撒上磨碎的胡萝卜,用洋葱和西红柿浓缩物炖至软,问他们是否可以认出它是希腊菜,他们可能会以肯定的方式点头。在这个时候,很高兴知道这个手势与我们相比在希腊语中的含义相反。

“最有可能的原始配方是psari plaki-鱼在托盘中烤,并用番茄酱覆盖着蔬菜。蔬菜是单独准备的。洋葱和大蒜用橄榄油炒香,有时还加入胡萝卜和芹菜,也许有些橄榄,一汤匙蜂蜜和总是-很多西红柿,再加白葡萄酒短暂炖一下,酱汁细腻,带有葡萄酒,香草和蔬菜块的芬芳,将鱼去内脏,用橄榄卷油,盐,胡椒粉和柠檬汁,并准备用蔬菜汁覆盖,以备烘烤。应避免将其归档,因为它不利于风味。”

可以预见,我们的民族差异可能最多是希腊菜的混蛋。但是谁在乎,它的味道仍然很棒。;)我刚制作了第一批,而且很好吃,如果您有机会,我强烈建议您。:)

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