从沸腾的拉面中倒水会降低脂肪含量吗?


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我喜欢在工作中吃用微波炉煮的拉面。我已经学会了扔掉调味料包以避免盐分,但是我注意到面条本身有很多脂肪,而且其中很多已经饱和。(我知道面条是油炸的,是准备包装的一部分。)为了减少脂肪含量,我在点头煮熟后倒了水,并添加了更多的水以开始新的肉汤。

作为参考,我添加了泰国红咖喱调味料和/或鸡蛋,鲑鱼罐头或二者兼有。如果有的话,我会在成品上榨石灰。)

如果我倒入最初的肉汤,这是否有助于减少餐食中的脂肪含量?有什么方法可以知道这种做法的有效性吗?


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由于您已经摆脱了调味料包,并且想要减少面食的脂肪,为什么不干掉拉面并使用其他类型的非油炸面食,例如粉丝玻璃纸面条呢?
ESultanik

@ESultanik:这不是一个坏主意,前提是这些面食a)可以用微波炉快速准备,b)不昂贵。这些是我针对此特定目的的主要要求。;-)
乔恩·埃里森

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价格应与每餐相似。使用玻璃纸面条的一个好处是,您甚至不需要热水:您只需在冷水或室温水中将其重新水化即可。
ESultanik

您不是第一个担心脂肪的人,并且已经有多种解决方案:1)炒面风格,将水混合物倒入酱汁(不再是面条汤),2)非油炸版的面条(蒸熟然后晾干) )或搭配米粉。
user3528438

Answers:


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脂肪会漂浮,因此,如果将水倒入碗中并静置一会儿,您会看到顶部有多少漂浮物。然后,您可以通过任何正常方式(这正是您用来使汤料或汤脱脂的过程)中的脂肪除去并进行测量。

当然,我迅速查看了拉面的营养信息,它的脂肪约为7克,饱和度约为3克。鸡蛋的脂肪约为6克,饱和脂肪酸约为2克。鱼是〜27克脂肪,〜6克饱和脂肪。还要检查您的红咖喱调味料(因品牌/类型而异),因此您的方法似乎被误导了,但是营养问题不在这里。

编辑:从考虑您的评论,您可能想要尝试切换到意大利面。您可以将其弄碎直到放进碗中,并且应该可以在微波炉中的碗中烹饪,甚至可以浸入沸水中。您不会获得完美的牙质或其他任何东西,我的意大利祖先甚至会建议我这样做,但这会减少脂肪。您甚至可以获得全麦意大利面。


我想说的是,我对脂肪的关注程度不如可避免的脂肪。如果将面条中的油倒掉,可以使脂肪含量明显减少,即使我添加了更多其他成分的脂肪,这样做也是有意义的。(或者换句话说,7g + 6 g + 27g> 6g + 27g。)
Jon Ericson

我买的鲑鱼罐头每份含脂肪1克(每罐1/3),饱和脂肪为0克。我敢肯定,鸡蛋就是鸡蛋。
乔恩·埃里克森

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@JonEricson:那是低脂三文鱼(或少量)。但是几乎所有的脂肪都是可以避免的脂肪。您不必添加咖喱,鸡蛋或鱼。您可以吃普通(非油炸)意大利面。你可能只有一个西兰花头。但是,您当然不需要,因为您想要味道(我讨厌告诉您,那部分是由于脂肪引起的)。所以我不确定“可避免”的意思。
derobert

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您当然是正确的。我的观点是,我不重视面条中的脂肪风味(假设倾倒肉汤可去除脂肪(我还没有尝试过实验))。显然,鸡蛋和鱼(根据罐头的大小大约是57克(但只有1/4罐就可以增加我想要的味道))都增加了我很重视的脂肪。
乔恩·埃里克森

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碎意大利面条?你是怪物吗?
nhinkle

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我已经完成了derobert建议的实验

  1. 在我的微波容器中向拉面添加热水
  2. 微波2分钟(我通常将水倒出,然后再重新开始,但是我想给这个最好的机会,以使我得到结果。)
  3. 将水倒入玻璃容器中(我用的是法国压榨机,看上去有点像化学烧杯。)
  4. 搅拌肉汤,让它过夜

我今天早上拍的照片并不特别吸引人:

半透明液体的容器,顶部有一点泡沫

您无法从图片中分辨出来,但是表面可能会滑脱一层脂肪。浑浊的水似乎是其他物质悬浮的结果。但是,它并不胖。我没有体重秤,所以我不知道到底能节省多少脂肪。但是我的主观意见是这种做法值得。

实验还鼓励我四处逛逛寻找替代面条,例如问题注释中建议的面条。


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我不遵循指示,而是仅通过调整烹饪和漂洗程序来寻找减少含量的方法。在一个中号汤锅中使用一小块拉面加水,直到该小块从锅底浮出2英寸。将其烧开并煮沸15分钟,或直到面条完全变白。从火上移开并将其放在锅中用热水向锅中加水,直到溢出为止,并保持自来水直到锅中的水变清为止,这样做应该有助于提取适量的平均量,但显然会导致不太理想的湿面条质地。更健康的解决方案仍应按需使用。

一个有根据的猜测是,将所有冲洗水收集在一个大容器中并冷却,然后将固化的脂肪从表面排放到咖啡过滤器中。过滤器之前称重干燥,在室温下完全干燥后再次称重。过滤器测得与表面脂肪和细悬浮固体的差为4.2克。将剩余的面条在热水中制成泥,并按照类似的步骤进行操作,仅剩0.5克的残留量。


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用温自来水洗面听起来不是一个好主意。
BaffledCook 2012年

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对于科学,我不得不投票赞成,尽管正如@BaffledCook所提到的那样,可能具有有限的烹饪价值。
derobert 2012年
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