为什么盐和胡椒粉是“经典”餐桌调味料？

我们在这么多的菜肴上使用盐和胡椒粉，并且晚餐时可以在任何餐桌上找到它们，这是有原因的吗？这与它们的风味协同作用有关吗，还是“一天回头”才可以使用它们？

盐也许是最基本，最有效的增味剂，所以我们在餐桌上放盐很明显。

胡椒的流行归结于罗马人，他们对此感到疯狂。由于罗马帝国的悠久历史，胡椒被进口了数百年，这使胡椒成为最受欢迎的香料，并保持了高价。

Bill Bryson 在《在家》中报告：

哥特人在408年威胁要解雇罗马时，罗马人用三千磅的胡椒粉将他们买了下来。

这是Slate杂志上有关该组合的一个狡猾但具有历史启发意义的文章。

1）盐增强了食品中已经存在的风味。这是一篇来自ScienceFare网站的讨论现象背后的科学的文章。

2）胡椒提亮味道，掩盖过分的味道，例如过熟的陈旧或乏味。黑胡椒当时价格便宜，运输持久且长期稳定，因此罗马人就此解决了，我们从他们那里习得了习惯。其他美食也具有相同的调味品-在黎巴嫩，餐桌上有漆树，在摩洛哥是孜然，在约旦，萨阿塔尔。这是Legal Nomads 在全球范围内对台式调味品进行的有趣讨论。