何时使用对流/风扇烘烤与烘烤

在烤箱烘烤和风扇烘烤之间进行选择时，是否要遵循任何一般规则？每个都有什么作用，两者的优缺点是什么？

需要说明的是：强制风烤箱（a / k / a“对流”，a / k / a“风扇烘烤”）依靠风扇使烤箱中的空气循环。快速移动的空气大大提高了热量传递到食物的速度。如果您希望将表面褐色，例如烤面包和面包，则特别好；它对于较细腻的物品（如蛋ust和蛋糕）凝固速度过快或变干的效果不佳。对于曲奇，这取决于您想要的效果，但是许多标准类型在强制通风烤箱中效果很好，因为尽管有多个托盘，风扇仍可帮助确保整个烤箱保持均匀的温度。（当然，最靠近加热元件的托盘的烹饪速度仍然比最远的托盘要快，因此您仍然必须将其交换到中间。）

使用风扇的一般规则是将烤箱温度设置为比常规烤箱中要求的温度低25华氏度（15摄氏度）。即使那样，也不要严格按照烹饪时间去做，因为烤箱会变化。相反，请确保定期检查食物以查看烹饪速度。您可能需要盖好食物以防止过度烘烤，或者调整烤箱温度。

为了增加已经提供的出色答案，我只想指出，我唯一需要关闭连接烤箱上的风扇的时间是在烘烤易碎物品时。例如phillo生面团。

我经常使用烤箱，喜欢烘烤，烘烤饼干时使用风扇，但不烘烤蛋糕。当我烤馅饼时，如果使用风扇，我会感觉更干燥，所以我仍然想知道什么是最好的方法！

我们拥有一台新的JGB700，自购买以来，我们一直使用对流模式烹饪所有东西，效果极佳！烤箱会自动调节温度以适应对流烹饪的差异，因此我们甚至无需考虑。非常方便，而且我们还没有干什么。巧克力曲奇饼干，纸杯蛋糕和下层蛋糕都很棒。在这种模式下，炸薯条和比萨非常好！

我不是对流烘焙的爱好者，我烘焙的所有东西都变得过分干燥。我烤的最后两个馅饼，面包皮太黑了。这是全新的LG烤箱。

风扇烘烤更好。它均匀地烘烤东西，并确保没有生斑。