如何处理新鲜的野兔？

我的邻居刚给了我一个新鲜的野兔，但对我该怎么做却毫无帮助。我可以应付的野鸡，但这是太过分了。

关于如何使用它的任何建议（除了摆脱它）？我应该如何准备它？哪种烹饪方法会有效？

主持人注意：

这个问题不是在寻找食谱建议。可以解释一下哪些方法（例如慢煮，烧烤等）通常对没有专业屠夫准备的整只野兔有好处。也欢迎提供有关如何准备烹饪的答案（例如，内脏）。食谱建议将被删除，因为它们不在我们的网站上。

如何应对新鲜的野兔。

1. 立即射击，或此后尽快射击，抓住后腿之间的尸体，使腿向下，并用两只手的拇指在膀胱的腿之间施加压力，以将尿液排出地面。这将避免陈旧的尿液污染肉。
2. 不要猛戳野兔。将内脏留在原处，将野兔的后腿挂在阴凉干燥的地方。如果有的话，请使用带孔的金属防蝇游戏储藏器。如果不是这样，车库的凉爽干燥区域就足够了，但是您需要定期检查尸体，以确保果蝇中殿没有产下已经孵化成的卵。屠宰尸体时，不要担心会发生什么，只需切掉并丢弃受影响的区域即可。野兔可能会从鼻子滴下血液，这可以通过在头部周围绑一个果酱罐悬挂在鼻子下面来收集。
3. 根据您喜欢肉的风味和当地温度（理想情况下为40 – 50°F），将畜体悬挂一周至两周。五天后，请定期嗅闻以判断其成熟程度。新鲜的野兔很坚硬，离开的时间越长，它就会变得更嫩和更美味。
4. au缩（去除内脏）并剥去尸体的皮肤。去除头部和尾部，但保留肝脏，肾脏和心脏，使炖菜更具风味。将尸体分成八块到十块。
5. 根据您喜欢的任何食谱进行烹饪，网络上有很多东西。以我的口味，列出的许多草药中的基本成分按优先顺序分别为：杜松子，热胡椒（食用前应去除），一杯或以上的波特酒，洋葱丁香（食用前应去除）和其他草药去尝尝。

成功的关键在于将尸体悬挂在熟的配子以及用大量草药长时间缓慢烹饪的过程中。如果让它冷却过夜，然后重新加热，这道菜总是更好的。祝您好胃口！

我从来没有从事过野兔工作，但是我知道汉克·肖（Hank Shaw）的网站http://honest-food.net是游戏配方以及分解方法的很好来源。这是野兔的一个很好的起点：

http://honest-food.net/wild-game/rabbit-hare-squirrel-recipes/

我假设它已经被剥皮和清洁了。我会丢弃器官，然后炖一下。将其切成小块（比叮咬大一点就可以了-您真的不想要骨头碎片），然后用低火将其在肉汤中煮至嫩。肉可能会变硬，因此这种烹饪方法将使其保持湿润并尽可能嫩。典型的欧洲炖菜（洋葱，胡萝卜等）会很好地搭配。如果您想稍微喜欢一点，可以先将面粉中的野兔块扔掉，然后在黄油中加入棕褐色，然后再加入炖肉。

胡说八道的新鲜出炉的野兔应在低于摄氏10度的温度下悬挂长达10天。头部应始终垂下，换句话说，兔子的后腿应垂下。请勿将动物pa脚{清洁，去内脏或剥皮，直到您要烹饪它为止。我知道我来自一个传统的，知识渊博的传统农业家庭。

来自新西兰...

我从不悬挂野兔，总是在射杀野兔后立即摘除胃，肠，膀胱，然后再用野猪头或脖子射击野兔。

简单的食谱。到了晚上，将肉放在碗中（知道您的肉，例如，背部牛排，臀部，后腿等）。您不需要加盐。您可以使用大蒜和香草盐。总是撒胡椒粉。混合。加入百里香和鼠尾草-不要太多。您也可以使用切碎的迷迭香叶，这真的很好。混合。如果愿意，可以倒入1/2汤匙Rich Ruby Port。混合。盖上碟盘，放在冰箱中过夜。如果您是我，则在烹饪前添加辣椒片-不能太多。用中火煎。您不必随心所欲地煮所有的肉，而将其余的放回冰箱即可老化。柔情取决于您如何射击野兔！还有你的野兔年龄。

蔬菜先进入野兔肉。

土豆或切碎的库玛拉先加入，然后再把肉变成棕色（用胡椒粉，姜黄或小茴香调味），然后再加入肉。当土豆或库玛拉的一侧变褐时，会出现一些红辣椒片和红辣椒片。使用橄榄油，它最终会燃烧掉（蒸汽），或使用鳄梨油（很好）。将番茄切成两半，然后用盐和胡椒粉切成两半，然后在肉煮半时加入。在锅上盖上盖子！平底锅阻止野兔肉变干，西红柿加水变成蒸汽，以帮助肉增湿和嫩化！

随便喝。

对我来说，野兔和角马和汤普森的瞪羚是我最喜欢的红肉，尤其是我最喜欢的哺乳动物的肉。难怪猎豹会猎杀他们。

如果您有《烹饪的喜悦》的副本，那么它会为您的兔子去皮/清洁工作提供半透明的概述，并附有插图。