鲜味中哪些食物含量高？[关闭]

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哪些食物的鲜味高（“味道”），我该如何烹饪以使鲜味最大化？

untagged

— Aaronut
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对我来说似乎是开放式的...我不太确定人们应该如何回答。

— Aaronut

您可能是正确的Aaronut，我在另一篇文章中看到它了，这让我想知道...

— Sam Holder 2010年

范围太广，无法真正负责。

— JSBձոգչ2010年

我要删除吗？尚未关闭任何投票表决....

— Sam Holder

我认为您无法使用已删除的答案将其删除。作为维基，我想还可以。至少它引入了一些人可能不了解的概念。``当然，整个话题需要被澄清，而不仅仅是问题。

— Aaronut

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鲜味来自非常具体的来源：谷氨酸盐和谷氨酸。味精是一种谷氨酸盐，因此它是添加少许鲜味的最佳方法之一。

肉，海带海藻（用于制造大石，因此用于大石），蘑菇，洋葱，奶酪，大豆和其他豆类，是大多数高蛋白食品。

这是一个快速列表。大多数都是预制食品，但是应该可以给您一个想法。

— 亚当·希姆克
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除盐之外，大多数肉汤中的第二成分是味精。

— Wayfaring Stranger

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Marmite / Vegemite含有自溶酵母提取物，这是鲜味中很高的来源。因此，这些涂抹酱也非常适合发出咸味。

— 伊恩·特纳（Ian Turner）
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— 电和尚
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番茄的内部很高。赫斯顿·布鲁曼索（Heston Blumanthal）的番茄酱食谱就是利用这一点。

— 伊恩·特纳（Ian Turner）
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盐渍西红柿也能把它带出来。

— ceejayoz

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味噌。也很好吃

— offby1
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