为什么不能使用电烤箱代替真正的烤箱？

我的烤箱有一个温度表，就像烤箱200-450度一样。我打开了一包鱼棒，里面的说明是“不要在微波炉或烤面包机中煮饭”。它只包含在普通烤箱中烹饪的说明。您是否知道为什么在相同温度下不能使用烤箱？

可能的原因：

• 糟糕的温度控制-这仅仅是廉价构造的问题。从理论上讲，一个人可以构建一个具有精确温度控制的出色电烤箱，但是为什么呢？
• 热质量低-如果您将烤箱的温度提高到400F，并打开足够长的时间以放入食物，结果烤箱的温度将略低于400F，然后很快就会回到400F。用烤面包机来做，知道谁将要达到的温度，或达到所需温度的速度如何（如果有的话，请参阅＃1）。这并不是烤箱的猛烈冲击，这仅仅是由于它们大约是标准烤箱体积的2％。
• 接近元素。烤面包炉的内部很容易从中间到边缘变化近50F的温度，仅根据与元件之间的距离即可

现在不要误会我的意思，曾经有一次我在烤面包机中煮了一些牡蛎洛克菲勒，当时我以为它们是开胃菜和第二天早上被允许吃早餐之间的区别（眨眼，眨眼）。如果您知道自己在做什么，并且要持续仔细地观察，则烤箱可以是极高的直接热量来源。但是它们极难控制，并且极不容忍错误。我想不出烤箱是我做饭的首选工具（包括微波炉，篝火，水管工人的喷灯）的情况。

可能涉及两个差异：

• 相当多的烤箱的温度控制能力确实很差。在聚合物黏土社区中，众所周知的是，可以依靠相对较少的模型来烘烤黏土而不会产生黑烟。

• 食物离元素更近了。当我煮鱼排时，它们最终会在电影中稍稍煎炸。有时他们会突然弹出。会引起火灾吗？

再烤烤箱烹饪：

我打电话给冷冻食品公司，答案是担心塑料容器融化。

她建议将食物从塑料中取出，放入标准烹饪盘中，并可能将温度降低25度，但要保持相同的时间。我已经做了一年了（但不降低温度），而且真的很方便。

我有一个Breville Smart烤箱，它实际上比我的reg更准确。烤箱。我们只有两个人，除非我们有陪伴，否则我将使用烤面包机。我确实降低了温度。由于空间较小，因此与元素之间的距离减小了25度。我一点都没有问题。

有人声称烤箱的温度调节效果更差。那根本不是真的。实际上，在烤箱中精确控制温度更容易，因为其空间很小，因此温度传感器可以感知整个烤箱。在大型烤箱（尤其是家用燃气烤箱）中，将传感器放置在哪里？如果将其放置在离火焰太近的地方，则它将测量火焰。当然，也不能将食物放在烤箱的中央。请记住，家用燃气烤箱使用的机械恒温器很难远程放置。一些更好的电烤箱使用有线探针，您实际上可以将其放入食物中。否则，将无法实际测量食物的温度。在电烤箱的狭小空间中，

此外，许多更好的电烤箱使用电子控件和多个温度传感器。Breviile和Cuisinarts使用多个可变加热元件，多个传感器和电子控件。例如，有些在顶部有2个元素，在下面有2个元素，所有这些元素都是单独且精确地调节的。尝试用燃气烤箱！对流风扇也可以帮助消除高温。

至于陶工的抱怨，问题不在于温度控制，而在于狭小的空间。当您将3D对象放置在狭小的空间中时，其中的某些部分和边缘比其他元素更靠近元素，您会得到不均匀的烘烤和燃烧。这就是为什么您不想在烤箱中烤大火鸡的原因。但是，大多数食品（如上述鱼棒）都是扁平且均匀的，因此加热均匀。

上面也有人提到过热质量。这是没有问题的，因为在烹饪过程中几乎从未打开过烤箱。狭小的空间和电灯使食物无需打开门即可轻松看到。在需要糊涂，添加配料或定位食物的罕见情况下，它仍然不是问题。这是因为烤面包机中的大部分热量是辐射性的，而不是对流的。这就是为什么您不需要真正预热电烤箱的原因。狭小的空间和辐射热意味着食物可以迅速达到所需的温度。无需像传统烤箱那样每次打开门就重新加热内部空气。

对于那些忘记物理的人来说，辐射热就是阳光到达我们的方式。由于不需要加热源和目标之间的空气，因此热量几乎是瞬时的。如果需要加热空气，那么太阳的热量将永远无法到达我们，因为在真空空间中没有空气。烤箱使用辐射热和对流热，对空气进行加热。因此，需要最小的预热，如果您打开门，烤箱会迅速恢复到目标温度。这就是为什么热质量不是真正的问题。

我们在这里谈论鱼竿。将它们拍打在锡箔纸上，然后将其放入烤箱。您可能需要玩时间和温度🐟

由于我的烤面包机的烤箱温度降低了，很多菜都被毁了。我终于用数字温度计和烤箱温度计检查了一下。现在，我手动调节温度，使碗碟变得更好。购买可靠的烤箱温度计，以免浪费金钱毁坏餐具。

有关详细示例，请参见我的图片。

图片来源。

我一直在用烤面包机做饭，零问题。我一个人住，所以当我一次煮1-2份时，使用全尺寸烤箱看起来很浪费而且不切实际。烤箱可以减少烤箱的热量，并消耗约1/14的电量（1000瓦vs 14千瓦）。我在那东西上轻松煮了4根鸡腿（比食谱建议的时间长约5-10分钟），而我的那只是便宜的沃尔玛型号。

它基本上是一个台式烤箱，如果您有一个电烤箱（例如我自己），它的工作原理完全相同，只是规模较小。请注意，不要让任何东西碰到烤箱的侧面，不要煮任何会溅出的东西（着火危险）并定期清理（再次着火），您应该没有任何问题。

夏季，我总是用烤面包机做饭，以免加热整个厨房。我从来没有遇到过问题。实际上，我认为这比燃气烤箱更能平衡热量。

我在烤箱中烘烤时遇到的两个问题是精度和温度曲线。（免责声明：我制造和维修商用烤箱，因此，如果这变得复杂起来，您可以忽略它。）业余爱好者使用烤面包机烤箱作为回流烤箱已充分证明了这些问题。如果您想克服精度问题，则可以改装更精确的温度控制器，但是如果元件尺寸过小，则首先需要将烤箱加热到一定温度，然后再将较大的冷块引入较小的热块中，您会得到温度大幅度下降，然后食物需要更长的时间才能达到温度。您可以通过预热，少量烹饪和长时间烹饪来克服这些问题。温度计通常是确定烹饪是否完成的好方法。

原因很简单。如果使用塑料或纸包装进行烹饪，则电烤箱的辐射热会太热，会熔化塑料并可能点燃纸。在普通烤箱中，大部分热量不是辐射而是对流的，而热源则相对较远。如果您不使用塑料包装，那么食物厨师也可以在烤面包机中使用。当我煮鱼条时，我只用铝箔或金属锅，然后丢弃随附的纸或塑料托盘。没有预热，我通常会先烤些额外的脆皮。

我使用Oster XL数码烤箱作为我的唯一烤箱已经有好几年了。我很高兴。我能够烤小比萨饼蛋糕，饼干，砂锅菜和肉类菜肴。加热非常均匀，开门后迅速重新加热。我完全理解为什么它连续几年被评为市场上最好的电烤箱，并在网上获得很高的评价。我从经验中知道，许多较小且便宜的烤面包机不能均匀加热，因为我母亲总是习惯将烤面包机放在家里，以加热烤面包和百吉饼作为早餐。但是我真的不明白为什么这么多人在这里鄙视他们。我认为这就像生活中的任何事情……您所付出的一切。如果您仅在烤面包机上花费19美元，那么您会得到一个弯曲的工具，该工具不能均匀加热，并且烤箱内有热点。

这是合法的CYOA。您显然可以在烤箱中烹饪它们，但是它是鱼-必须达到安全温度，否则您可能会生病。他们关于烤箱的使用说明不能保证未知烤箱中的安全温度。如果他们没有说“不要在烤箱上使用这些说明”，那么有人可能会搞砸了，给自己食物中毒并提起诉讼，因为这些说明没有指明。