什么是酸辣调味品？

酸辣调味品对我的文化和我长大的食物不熟悉。因此，缺乏对酸辣调味品的熟练和熟悉。所以请原谅我的误会。我经常听到烹饪节目上的流行语。

我对酸辣酱的技术要求感到好奇。什么是酸辣酱？另外（如果我做错了，请纠正我），什么是酸辣酱？为什么它经常与其他食物搭配？

基本上，酸辣酱是一种咸果酱。但是，这是一个非常简单的定义。果酱和酸辣酱的主要区别如下：

• 果酱中的糖只能通过糖来保存。在酸辣酱中，醋和糖一起使用，所以酸辣酱不一定是甜的。
• 果酱几乎总是以水果为主要成分制成的。在酸辣酱中，可以使用水果，但蔬菜也可以。另外，酸辣调味品往往是多于一种的混合物。例如，一个苹果酸辣酱将有很多苹果，但里面也有紫菜和洋葱。
• 果酱通常不会在水果和糖中添加其他味道（果胶是质地的代表）。酸辣酱通常用几种香料调味，还有辣椒，洋葱和大蒜。

在印度次大陆，酸辣酱和少量的膳食一起食用，作为添加到膳食中的调味品。通常将它们与诸如pakora或samosas的糊状/开胃菜一起食用，而不是与辛辣和美味的主菜一起食用。

在前大英帝国的其余地区，尤其是在英格兰，它是用面包，黄油或奶酪食用的，其作用类似于果酱或酱菜。请注意，英语中的泡菜也是一种咸果酱，而不是像美国那样的腌黄瓜。

酸辣酱是一个相当通用的术语，因此您的困惑并不令人惊讶-定义可能因地区而异，这是一个借词。通常将其定义为由蔬菜，水果，草药和/或香料组成的调味品。（因此，根据定义，它打算与其他食物搭配使用。）这意味着它们通常味道鲜美，因此，少量可以补充某些食物。它们可以是大块的，切碎的或光滑的；它们经常有足够的液体被弄湿（其中没有空气），但有时是干燥的；至少用英语他们可以是新鲜的或腌制的。

由于“食物”一词来自南亚美食（特别是在现在的印度），因此该词最常用于指称酸辣调味品的调味品，或与之类似的调味品。由于该词已被英语采用，因此我确信其含义已经开始有所漂移。如果您在现代美国烹饪表演中听到它的味道，那么您可能就不能指望它是某种风味调味品，可能是印度风味的，但可能不是。

酸辣调味品是...东西的混合物，味道很浓。它可以是甜的（罗望子）或咸的（冷的），煮熟的（芒果）或未煮的（冷的）。通常，它是一堆香料和草药（常用成分是绿薄荷，绿/干香菜，红/绿辣椒，大蒜）。有时可以加入稀酸奶。

可以制作一些酸辣酱，例如，用西红柿制成的酸辣酱（咸）或生芒果（甜味）。

酸辣调味品是印度美食，由香料和其他调味品（例如蔬菜或水果）组成。酸辣调味品可能是湿的也可能是干燥的，并且它们的质地可以粗糙到精细。它类似于被吃而不是泡菜。

酸辣酱用研钵和用石头制成的杵磨碎。如今，电动搅拌机或食品加工机可以用作省力的替代传统石器的替代品。通常以特定的顺序添加和研磨各种香料。将制成的湿糊状物用植物油（通常为豆油或花生（花生）油）炒香。

根据我的经验，它的范围很广。它们是佐以印度或其他南亚美食的调味品。通常在要添加到口味的一边食用，而不是在食物上食用的调味料。我吃的大多数都是甜的，辣的和/或酸的，范围从浓稠的糊料到相当稀的酱料。印度次大陆各个地区都有许多不同种类的酸辣酱，还有像甜美少校这样的英国酸辣酱。

我在印度长大。在印度境外可能会有一些变化。但是在印度语中，酸辣酱与果酱完全不同。

它们用作佐餐主菜。并且通常少量，盛在盘子的（左侧）。

他们几乎总是辛辣的。辣椒粉或辣椒粉是酸辣酱的主要成分之一。加糖是可选的，如果加糖量很少。我们通常也不用醋。

酸辣酱可以有不同的口味，可以用香菜/薄荷/小扁豆/番茄/有时还有些水果等制成。酸辣酱可以是湿的也可以是干的。

还有另一种可以用水果制作的酸/甜面的菜，但我们不称它为酸辣酱。

@AdamJaskiewicz是正确的。（由于缺乏声誉，我无法将其添加为评论。）