自来水可以安全烹饪吗？

我通常将热水从水龙头中拿出来烧开，而不是等待更长的时间来喝冷水。热水来自带有大型储水箱的热水器。这算安全吗？

例如，以溃烂而闻名的加热器储罐是否没有被煮沸​​杀死？是否将不同的管道用于热水或在管道配件上进行不同的焊接？冷却后的热管温度是否更有利于细菌生长？

除非你的热水箱是非常接近的热水龙头，这是一个非常低能效的。正如Jefromi所说，先在电热水壶中烧开水，然后倒入锅中，这样会更快。如果真的很着急的话，把锅同时加热

热水系统通常足够热（高于55°C，130°F），可以防止水传播的鼻涕，此外，如果您在城镇供水中，则将被氯化等。

通常，热水管道的前几米是铜，然后切换为普通的压接塑料管道。具体取决于您当地的建筑规范

管道失去热量的速度将确保它永远不会长期处于危险区域，这并不是说对于干净的纯净水来说这是一个大问题

通常，现代铜管不焊接，而是使用特殊的手工工具压接

旧的或未装修的房屋可能仍是100％焊接过的铜管。仅需管道中的纯净水，就不会产生额外的安全隐患

一般而言，要回答这个问题，需要注意的是，世界上许多地方并不总是将自来水系统视为饮用水。在某些地方，它们无法达到或保持足够高的温度，而较旧的系统（即使在英国这样的地方）有时也可以使用比水龙头的冷水更容易受到污染的热水储罐。因此，总的来说，请确保您的热自来水实际上是可饮用的并且具有必要的防护措施。

TFD的回答讨论了有关温度问题的一个明显的安全问题。出于对浪费热量和能源的环境关注，以及警告不要从水龙头中烫伤热水，许多人倾向于将热水器的温度降低到尽可能低的水平。但是重要的是，温度必须始终保持至少高于120F（50C），以避免可能导致有害细菌（如军团菌）繁殖的环境。（莱姆（Sam Ley）在评论中提到了这一点，但要明确地说-任何高于120F的温度都会导致军团菌死亡，但是问题是，如果您的水源受到污染，将花费多少时间：在125F时可能需要数小时；在140F时只需几秒钟。）

但是，假设功能良好的热水器未设置在不适当的低温下，则使用热自来水做饭或喝水的主要安全问题不是细菌，而是其他溶解物质。热水将比冷水更快地吸收管道中的任何污染物。

这里主要关注的是铅。政府机构通常非常强烈地同意，出于这个原因，不应使用热水来做饭或喝水。

• 在CDC中：“ 在任何情况下，仅可使用自来水冷的水来饮用或烹饪。自来水温热的水所含的铅含量可能更高。将这些水煮沸不会减少铅的含量。铅在你的水中。”
• 根据EPA的规定：“ 仅使用冷水进行消费：仅将冷水水龙头中的水用于饮用，烹饪，尤其是用于制造婴儿奶粉。热水中的铅含量可能较高。以上建议的两个操作[例如，用淡水“冲洗”供水管线并仅使用冷水]对于家庭健康非常重要，因为家庭用水中的大多数铅通常来自您的管道，因此它们可能会有效降低铅含量。房子，而不是当地供水。”
• 来自《纽约时报 》关于该主题的文章：“铅很少在水源中发现，但可以通过腐蚀的管道进入。环境保护局说，较老的房屋更可能带有铅管和固定装置，但即使是较新的管道宣传为“无铅”的广告仍然可以包含高达8％的铅。2002年发表在《环境健康杂志》上的一项研究发现，自来水占铅总暴露量的14％至20％。”

这些链接提供了更多信息，但总的来说请注意，不必担心有带铅管的老房子。在较新的管道中焊接也可能包含铅，铅比热水冷浸出的速度要快得多。我认为CDC和EPA可能在这里有些过分谨慎，但是除非您已经对水龙头中的水进行了污染物含量测试，否则最好还是谨慎行事，并让水先从冷水开始冷却。在喝水喝水或做饭之前（特别是在涉及小孩或孕妇的情况下）。

就我自己而言，我一直遵循这种做法，并在我很小的时候就被教过。我还记得有人告诉我这样做是出于风味的原因，这也与饮用和烹饪有关。几年前，当我与一个从未听说过这种做法的人进行讨论时，我说过，我们都应该从水龙头中拿出一杯热水，让其冷却，然后将其与从自来水中抽取的水进行比较。我们都同意，热水冷却后会有更多的“变味”。

我不能说在任何地方都是如此。（自此以后，我一直感动不已，我没有再尝试过。）但是，如果您的自来水的味道确实与众不同，则很明显其中有些变化，这可能会更快地吸收管道中某些污染物。 。这对大多数健康的成年人有危险吗？可能不是（除非您仍然有实际的铅管），尽管您仍然需要进行实际的测试才能知道。但是，如果自来水冷后我的水口感更好，为什么我要用热顶水做饭呢？正如其他人指出的那样，这可能不会节省您的能量，并且在某些情况下实际上可能是有害的。

可能不是直接的答案，但是太长了，无法发表评论。简而言之，确实不需要使用热水来做饭。

除非您的自来水的温度接近沸点，否则它的沸腾速度不一定比室温或冷水快得多。我并不是说热水煮沸的速度不会比冷水快，只是没有达到有意义的程度。

参见《科学美国人》的以下摘录

“ ..冷水在仍然很冷的时候会更快地吸收热量；一旦温度上升到热水温度，加热速度就会变慢，从那里加热到沸腾的时间与水一样长。一开始很热..”

反之则更有趣：热水可能比热水冻结得快：

..这完全取决于冷却的速度，事实证明热水在冷水之前不会结冰，而在温水之前会结冰。例如，摄氏100度的水将在水温高于60度之前冻结，而在水温低于60度之前不会冻结。

除了健康和能源/金钱问题，我看不出有任何理由使用热自来水做饭。

由于上述所有原因，可能不建议使用热的自来水进行烹饪等。但是，如果您有非电加热器，那么在有利的情况下就应该没有电。特别是如果您用电做饭。几天来调高水温。并可以将罐头放在盛有自来水的较大容器中加热几分钟，从而可以加热罐头汤之类的东西。而且，当没有热量时，有几个传统的热水袋在床上感觉很好。而且，从寒冷的冷房中休息的是一间带热水淋浴的浴室，浴室运行了几分钟。