铁氟龙有危险吗？

我已经读到使用特富龙的不粘锅很危险。为什么仍然有如此多的人仍然使用它们，包括所有专业厨师，并且您在阅读本文后个人感觉如何？

目前，我们处在困境中，那里有一个电磁炉和一个钛制的不粘锅，但需要永久加热。唯一其他不粘锅是聚四氟乙烯。该怎么办？

我快速浏览了生物和医学文献的汇集者pubmed，发现在500℃下铁氟龙毒性的实际科学证据很少。实际上，聚四氟乙烯仍在外科手术中广泛使用，并且可以在体内保留数十年。

这并不意味着操作不当（例如过热到热分解点）不会导致您宁愿不食用食物中的化合物。它也会毁了锅。不要这样

对于您在互联网上或其他地方阅读的文章，我不会太相信。铁氟龙中毒是您在厨房中担心的最少的事情，与热油和沸水相关的简单危险远远超过了这些琐碎的小事。专业厨师，化学家和大多数食品安全专家无需担心的事实充分证明了他们的安全。

我对您的电磁炉和这种没有加热的锅更感兴趣。有些锅与电磁炉不兼容，电磁感应的工作方式不正确。可能是您的锅与您的炉灶根本不兼容。

好吧，我读过几次，似乎在250°C以上的高温下会出现一些有毒元素。

在这里可以找到更多

铁氟龙是一种惰性物质，但最高温度（可能使比萨饼着火）除外。杜邦指出，摄氏260度或华氏500度以上会变得不稳定。据说在200 C / 390 F下可以检测到热解（在没有氧气的情况下分解有机化合物）。

铁氟龙是某些化学家在尝试提供一种替代制冷剂的制冷剂时犯错的一种制冷剂，而制冷剂替代了制冷剂时使用的制冷剂（二氧化硫，有毒物和无水氨，臭味）。他们的任务是想出一种无味，无毒的气体，该气体不会使人发臭或中毒，不会导电，并且仍能正常工作。我几十年前用过的一些便宜的锅碗瓢盆有时会把小的聚四氟乙烯薄片扔进我的食物中（牙齿上真的很滑），而且我不喜欢聚四氟乙烯炊具使食物变褐的方式，所以我不喜欢自己的，只是我用来做饭的小锅。

只要您按其预定角色使用聚四氟乙烯锅，就没有问题。一旦不粘表面达到特定温度，它将开始释放烟雾。对于在通风良好的厨房中的成年人来说，这些危险仍然非常低。

不要将不粘锅放在空的活动燃烧器上。
请勿使用不粘锅油炸。
请勿使用金属器皿（锅的使用寿命，对您没有危险）。

钛是有色金属。感应通过磁场起作用。如果您的锅是坚固的钛金属，我不希望它在感应范围内能正常工作。由于工作缓慢，因此锅底或锅内必须有其他磁性材料，但不足以对其进行适当加热。

对于感应范围，您确实需要钢锅或铁锅。固态铝和铜也是有色金属，将无法使用。据我了解，最好的锅是三层18/10钢锅。它具有坚固的钢表面，中间夹有一层铝，以帮助通过锅均匀地散发热量。只要基础材料是黑色金属，就可以使用不粘锅表面的平底锅。

显然，在聚四氟乙烯涂层下发现的铝具有很高的反应性，如果用金属器皿刮擦表面，则铝会暴露出来。当然，有些锅的铁氟龙涂层比其他的要厚。

如果将聚四氟乙烯炊具加热到高于500°F的温度几分钟，它会释放出有毒气体，会杀死鸟类。请参阅本文和这篇文章。第二个人说，即使在400°F的聚四氟乙烯也可以杀死敏感的鸟类。我希望这些气体也不会对人有好处。

但是根据上面的第二篇文章，如果将铁氟龙炊具的温度保持在400°F以下，那是安全的。

如果您覆盖特氟隆的地板，则更有可能滑倒……

但是，我从未听说过使用缩进的特氟龙有任何真正的风险。