我可以让面包面团在搅拌碗中升起吗？

当我烤面包时，我经常让面团在金属搅拌碗中升起。我想知道这是否是个好主意，因为这种金属可能比普通碗要冷，并可能抑制上升。最好将面团转移到玻璃碗或塑料碗中升起吗？

（注意：我经常这样做，并且面团确实会上升，我只是想知道如果不在金属碗中，面团是否还会上升？）

坐在70°F房间中的金属碗是70°F（至少，如果它在那儿呆了一点）。您的塑料碗，玻璃碗，陶瓷碗或其他位于同一房间的碗的温度也为70°F。它们实际上都是相同的温度。

现在，给定的是，当您触摸金属碗时，感觉比塑料碗还凉。这是因为您的手指不是70°F，并且金属（比方说塑料）能更快地将身体热量散发出去。

如果面团是室温，那就没关系-热量不会从面团中流出。面团本身不会产生太多热量。如果您的面团开始于室温以上，则它将在金属碗中冷却更快。但是，如果要保持冷却，将其放在温暖的地方会更有效。

不锈钢碗很好。我会避免铝（和铜，如果有人用这种东西制造混合器），因为它们具有反应性，特别是当您制作酸面团时。

我个人总是使用不锈钢搅拌碗。保暖，以我的经验，水分是关键。我添加到准备的任何面包食谱中的步骤：

1. 酵母开花时，我将混合碗在烤箱中预热了几分钟。
2. 揉完面团后，我将其倒出，擦拭碗，加油，然后在其中倒入面团，以确保将面团和碗都涂上涂层。
3. 然后，我将碗和一锅热水一起放入烤箱。
4. 打开烤箱“温暖”，打开门。这为面团增添了奇妙而湿润的子宫。

我从未有过这种方法令我失望。试一试 ：）

只要将面团放在干燥，温暖的地方，就可以让面团在搅拌机中升起，这样就可以更快地升起。