27 通常食谱要求焦糖洋葱。用这种方法烹饪它们的好方法是什么，似乎需要一段时间，而且即使它们处于低火状态，如果不连续搅拌，它们也会变褐太多。 onions caramelization — 山姆·霍尔德 source 我的妻子一直以此为调味料。两个大洋葱在低火下持续搅拌约十分钟。 — papin'7
19 恐怕低速慢速是唯一的方法。您可以添加一些汤并将其炖煮（而不是仅在油中烹饪），但要确保添加的量很少，以至于它们全部蒸发……不想倾泻风味。 — 撒旦小狗 source 因此，如果我加一点肉汤（或者如果我不希望从肉汤中得到任何额外的味道，可以加水），那么它们仍然会焦糖化，并且燃烧的可能性要小得多？添加液体有任何不利之处吗？ — 山姆·霍尔德 @Sam Holder：所有的糖都来自洋葱内部，所以无论如何它们都会焦糖化。液体会将洋葱的美味洋葱浸入液体中，因此，仅将其在水中煮沸，就可能使您感到讨厌的洋葱。使用美味的液体并将其蒸发，即可获得两全其美的效果。 — Satanicpuppy，2010年 2 我的意思是我可以加一点水（一汤匙左右），以使洋葱不会被捕获和燃烧，但不是这样，它们会在水中沸腾，并且会蒸发掉，但是这意味着我不需要不断搅拌，如果我将视线从它们上移开几分钟，它们不会变成褐色，而是焦糖状吗？ — 山姆·霍尔德 1 低而慢，您不必担心燃烧。当他说低声时，他的意思是低声。我发现烹饪时间和口味之间有直接的关系。越长越好，因此越低越慢。 — 克里斯，2010年
15 除了所有人都说过的内容之外，您还需要在洋葱焦糖化时添加一些盐。盐将帮助抽出糖，并使它们更多地焦糖化。 我见过的一些技巧还建议添加一些糖来帮助焦糖化过程...但是我个人认为这是作弊。不过，这取决于您。 — 缺口 source
6 我认为您已经回答了自己的问题。低而缓慢，不断搅拌。急速加热将燃烧您尝试从洋葱中带出的糖。 我认为没有其他替代方法。但是也许有人会纠正我。 — 树77 source 我希望有人也会:) — 山姆·霍尔德
3 我通常使用黄油，EarthBalance或特级初榨橄榄油，并且会花费很多时间。如果我着急，有时我会把温度调高一点，但这几乎总是导致质量不一致或较低的结果。 此外，我发现在过程中尽早将洋葱分开也很有帮助。通常我们在烹饪前将它们切成圈。将磁盘放入锅中时，我将它们分开。我发现，虽然这增加了烹饪所需的空间，但却大大提高了结果的质量（甚至支持烹饪）。 — 杂技演员 source
2 取一个温锅，加油，加洋葱。锅的温度越高，达到中度水平，就越需要搅拌洋葱以使其不燃烧。较低的温度会花费更长的时间来产生焦糖化效果，但大多数情况下会给出更均匀的结果，因为这样可以使洋葱在加热时保持更长的时间。您需要通过进行一些试验来找出最适合您的热量。同样，不同的油会产生不同的风味，我更喜欢x初榨橄榄油。 — 弗兰基 source