如何识别汽水？

我对葡萄酒没有太多的理论知识，但我喜欢它的味道。因此，我经常在超市里从各种各样的选择中随机拿出一瓶，而只避开了TetraPack葡萄酒的底线。我注意到了一些趋势（例如，我不喜欢Chillean葡萄酒），但它仍然主要是命中注定的。我最近经历过几次“ bah”时刻是汽水。

我不是说像香槟或普罗塞克这样的起泡酒。我的意思是看起来像普通酒的瓶子，是用普通的软木塞而不是带有压力的塞子封闭的，但是在打开时，它们却具有特殊的碳酸化作用。不是在软饮料中发现大的上升气泡，而是有时在玻璃杯中甚至看不到的小气泡。有时它们是可见的，但它们站立在那里，而不是升起。当我喝葡萄酒时，轻微的咬合会引起碳化。

我不喜欢碳酸化。它不仅使饮料变得更酸（在汽水中没有足够的味道覆盖时，它会产生非常不愉快的苏打水味道），而且物理感觉会分散味道。我可以在软饮料中忍受（如果我一点也不能喝的话），但是我对葡萄酒的期望更高。

我看了看我曾经喝过的碳酸葡萄酒瓶，但标签上似乎没有表明该葡萄酒是否有泡沫。我见过红葡萄酒和白葡萄酒，便宜和昂贵的葡萄酒，本地和重要的葡萄酒，没有任何样式。我是否缺少一些重要线索？它印在我不认为要看的地方吗？还是特定于某些葡萄品种？对于某些地区？我如何学会在架子上的暗瓶中识别葡萄酒的起泡？

葡萄酒起泡的原因有两个：

1. 虐待：存放在高温处的葡萄酒通常会略带泡沫，并带有“酸苹果酒”的味道。这酒毁了，扔掉。
2. 品种：除了尚佩恩/普罗塞克/卡瓦酒之外，其他几种葡萄酒也故意起泡，例如朗布斯科和一些维诺葡萄酒。他们可能没有被标记为碳酸饮料，因为假设您从品种中就知道了。

我要在这里与BaffledCook矛盾：到瓶中放上普通的不甜酒时，即使它还太年轻，也不应有残留的糖分或泡沫。对于标准葡萄酒，所有糖都是在初级发酵过程中转化的，当然没有任何一种糖可以通过桶陈化来实现。因此，如果您得到的是霞多丽，品丽酿或美乐，而且有点起泡沫，那就破烂了，应该将其带回市场并进行交易。

编辑：查看评论中的讨论。

第二次编辑：我出去买了2011年的白葡萄酒，如果BaffledCook不正确，我会吓一跳。酒很年轻，但是还不错，可以冒泡。因此，将他的回答与我的回答结合起来，归因于葡萄酒略带泡沫的三个原因。请注意，您还不应该喝2011年的葡萄酒……将它们存放一年……但是如果您这样做的话，那就可以了。

您可以检查葡萄酒是否带有碳酸气，应在标签上注明（这是生产葡萄酒的过程之一）。

如果标签上未注明，则通常是年轻葡萄酒。摆脱异味的方法非常简单：等等！如果放任呼吸，一杯恶臭的，淡淡的碳酸葡萄酒可以成为很好的饮料。

如果在轮辋上看到一些微小的气泡，则可以在玻璃杯中（在商店中）看到碳酸化现象。看到这些气泡后，您可以将瓶子打开约半小时以使其呼吸。

年少的葡萄酒今年减一。因此，我们现在生活在2012年，应该将年轻的葡萄酒标记为2011年。看到2010年的葡萄酒带有碳化作用，这将非常令人惊讶。

您在年轻葡萄酒中出现碳酸的原因是，在瓶装糖时还没有完全消耗糖。它不会被视为瓶子的缺陷，因为它会随着时间的流逝而消失。您可以自己检查一下，购买一些瓶子，然后每月打开一个。可能前两个或三个会碳酸化，其余的会没事的。

编辑：这称为Spritzy。

非常轻微的碳酸化感，最常见于非常年轻的葡萄酒，可以认为是轻微的瑕疵。

我不得不不同意这里的大多数评论。我会定期购买价格在20到25美元之间的旧酒。里奥哈（Rioja），基安特（Chiante），出租车（Cabs）始终采用XD技术，品质高。这些葡萄酒总是从瓶中冒出一定量的碳酸。稍作呼吸会减少呼吸，但不能完全消失。现在，我正在制作自己的葡萄酒，橡木桶陈放2个月后尝试了一杯。它变得很好，但也很平整。我想知道是否是PH值？对我来说，缺少了干葡萄酒从瓶中冒出来的轻微嘶嘶声。一款完全扁平的葡萄酒似乎没有任何生命。轻微的嘶嘶声会激活味蕾。平底酒虽然很滑。

打开避风港Black and Blue，发现此对话中描述的“头晕”。请勿存放在温暖的地方。留在玻璃杯中20分钟，使泡腾消散。我倒出瓶子，放在桌上第二轮，打开了另一个酿酒师的功绩，他被储存在同一地点，那是一瓶优质的静止酒。一周后，又开设了一家拥有同样经历的避风港。需要注意的是，我过去曾喝过许多避风港，但没有碳酸饮料的经历。