我应该先烧烤肉/骨头，然后再库存吗？

通常在制作鸡汤时，我会用一些蔬菜煮一些鸡翅/腿。前几天，当我和哥哥一起做饭时，他在制作羊肉汁时将烤的羊骨加到了紧张的鸡汤中。

这让我开始思考为什么我在制作鸡汤时不烤鸡翅/腿，以及为什么他不只是在鸡汤中添加生骨头。

那么我应该在将鸡骨头煮沸之前烤一下吗？我可以在生原料中添加羊骨吗？

首先烤骨头会增加风味。烤味可能会也可能不会，取决于您的喜好。

这是从我在下面发表的文章中摘录的：“烘烤使它们焦糖化，增加了甜味并加深了风味。但是任何变黑都会使肉汤变苦。'您不想要那种烧焦的骨头，'凯勒告诫。”

http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/c/a/2007/10/31/FD0JSAGEJ.DTL

对于鸡汤，您可能想要烤骨头，并添加一些番茄酱。我说这是假设您想将鸡汤用作厨房的普通汤料，可能会将其中的一些减少到半透明状态，等等。

如果您知道要少量清汤，例如，绝对需要清汤清汤的汤，或者...我出于其他原因将食物清汤...然后不要烤鸡骨头。

另一方面，如果您已经在为厨房准备小牛肉汤了（顺便说一句，它是很好的，可烘烤的和未烘烤的），那么我建议您轻拿轻放，因为我无法想到哪条深色小牛肉的股票比黑鸡股票差。

虽然烤骨头确实会影响风味，但也会使汤料变暗。通常用牛肉和小牛肉来烤骨头。通常，当烧烤鸡骨头时，它会制成棕色鸡汤。