猪肉如此适合固化的特殊之处是什么？

没有其他肉比猪肉具有更多的准备-您从牛肉中提取了Bresaola，我已经看过奇特的手工羊肉和鹿肉产品，但是为什么您不能从其他肉类中提取火腿，香肠，培根等呢？我猜想与脂肪的稳定性有关-但我不确定。

我怀疑这是因为在欧洲，猪是一种相当普遍的家畜。例如，过去在波兰，所有不在密密麻麻的城镇中生活的家庭都将拥有自己的猪。养猪的一些原因是它们不需要太多的空间，几乎可以吃任何东西-您可以轻松地给它们喂家用废料，或其他任何可以找到的东西。

在大多数历史上，几乎每个人都非常贫穷。因此，人们需要养一只可以吃任何东西的动物。对于猪来说，您不需要像放牛和绵羊一样去找草或养干草。同样，您会找到一种无论如何都可以使用动物各个部位的方法。毫无疑问，您一直都对猪肉有些无聊，因此将开发出各种不同的准备和保存方法。

因此，基本上，我认为欧洲猪肉制品的数量是由于我们与猪之间长期而密切的关系，因为它们具有实用性。

为了进一步支持这种具有北欧/东欧/西欧文化原因的想法，清真肉店显然会出售牛肉培根，而五香熏牛肉是传统上的牛肉，并且来自地中海地区（或多或少），因此我怀疑许多欧洲人不知道或者不认为它们是必不可少的或主流的一系列牛肉和羊肉产品。

您在这里举了三个例子：火腿，香肠，培根，我敢肯定还有很多猪肉。但是您可以从牛肉或鹿肉/野味中得到类似的范围。

我来自南非，我们有一种传统菜，叫做boerewors，是用牛肉或野味等肉制成的香肠。我们也有干咸肉条，这是一种干的和腌制的肉，也用牛肉或野味制成。我唯一无法比拟的是培根。

同样，生牛肉片也浮现在脑海，但它没有经过固化或干燥，只是生的。

但是要提到的问题是，猪肉并不是唯一可以治愈的肉。