活性干酵母真的会过期吗？

我正在清理香料柜，在后面的深处，发现两个包装（例如六个信封）的活性干红星酵母在撰写此问题时于15个月前于2009年3月到期。

考虑到干酵母基本上是冷冻干燥的，并且应该具有适当的保存期限，因此我用一些糖在温水中打了个信封，以查看它是否真的“过期”。它马上冒出泡沫，所以答案似乎是，至少在标记日期之后的一年内，没有。

尽管在这种情况下，“过期”的真正含义是“效果较差”还是“会觉得有趣”？

我使用的酵母比您的酵母还要古老，尽管制成的面包的味道还不错，并且在测试时可以正常起泡，但我发现我必须多使用约50％的酵母才能获得相同的面包密度。最后，我把它扔掉了，因为每次尝试都太麻烦了。

过期的酵母的味道会变少，而上升的则很少或根本不会上升。

我相信有效期是保守估计，室温下密封保存的酵母仍能可靠地上升。如果存储环境更好，并且您愿意在每批产品之前进行测试，并且在必要时使用更多的酵母，那么我不明白为什么您不能继续使用它。

我已经成功使用了超过五年的干酵母，将其保存在冰箱中。当它真的很老的时候，我在发酵杯中放了一点糖，让老伐木工人有点笨拙，然后等它真正起泡沫后再像往常一样使用它，不要增加数量。是相同的错误，味道也相同。

最重要的是-13岁的酵母有效，这就是全部-我将使用一些Fleischman的活性干酵母，该酵母于1999年（千年前）过期。我很幸运，因为今天是圣诞节前夕（2012）。我在面包机中使用它（正常4小时烘烤模式），我将在4小时内回信告诉您结果。根据我妻子的建议，我在少量温糖水中捏了一下以进行测试。可以肯定的是，在大约5到10分钟后会做某事，而不是所谓的泡沫，但它会产生许多不透明的小团块，并散发出酵母味。按照答案11的建议，我还添加了50％以上的酵母（在机器的特殊酵母容器中）。为了使它有趣，我还使用了一些同样古老的干奶。“更好的面包”面粉可能只有4岁。黄油的使用时间不到一周，盐大约在6个月前被购买，水的使用时间为13.75 +/- 1.1亿年（根据Wikipedia）。面包机大约有15年的历史。我今年54岁。祝我好运...。好吧，我回来了，我很高兴地报告说，我有一个美味的3/4号面包（配上真正的黄油），足以满足整个家庭的需求，还有我从上次感恩节土耳其制作的一些汤股票。

酵母之所以死亡，是因为它最终死亡是一种微生物（实际上是一种真菌）。您的发泡酵母还活着，应该可以使用。有效期是对酵母能持续多长时间的合理估计，但是各种条件（酵母在何处以及如何存储等）都会影响酵母的寿命。

韦尔，我试着做椒盐脆饼，但是它从来没有上升过。我使用的是旧酵母，是的，它确实过期了

我只是用一包于2007年过期的酵母做比利时华夫饼干食谱。它一直坐在厨房里，没有冷藏。没有动静，虫子已经死了！

更新-我讨厌看到华夫饼浪费，所以我又买了一些酵母。为了提高酵母菌的食欲，除了给他们吃牛奶外，我还给了他们一些糖来盛宴。Fleischmann的RapidRise酵母迅速膨化，以至于甚至变得糊状。1小时后，它的大小增加了一倍。猜猜我们现在要吃华夫饼干吃晚饭！

酵母确实会过期。如果将酵母保存在冰箱中，酵母的保存时间会超过包装上印刷的日期。它将在冰箱中使用更长的时间（长达一年甚至更长）。

好吧，今天尝试从1998年开始的一小包（在冰箱中）-似乎正在增加-希望它能好吃。

我有几包旧酵母，到5岁时最新鲜，到6岁以上。它只是储存在室温下，夏季可能会超过90°，因为我们在夏季不使用太多空调。

我从http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage/yeast-freshness-test进行了酵母新鲜度测试，看酵母是否有生命。

我以1杯量度使用1/2杯非常温水（110-115°F）。我用温度计来确定。我加了1茶匙。糖和干酵母小包（来自2009年）一起搅拌。混合物应在3-4分钟后开始起泡沫，在10分钟后应翻倍至1杯标记。10分钟后，我的酵母混合物升至约3/4杯。我认为这还不够好，所以我用另一批较旧的酵母（从2008年开始）对它进行了验证，以查看它是否有用。结果大致相同，因此我放入了另一包酵母，希望具有相同日期/储存条件的酵母如果强度加倍，也可以在我的配方中使用。

您必须立即使用发酵酵母，所以我做了一批甜面包面团。面团在打孔之前花了更长的时间才能升起，而在制作面包卷后又花了更长的时间才能翻倍（大约7个小时）。我应该把它们放在温暖的地方，我只是盖好它们，然后将它们放在正常的室温下（约72°F）。我把它们塞在我在炉子上煮约一小时的炖牛肉旁边，以帮助它前进。

摘要：花了很长时间，但是我们终于在晚上9:30有了肉桂卷！他们很美味！也许是因为我们不得不等那么久。我不会为5岁以上的酵母困扰。我建议将酵母保存在冰箱或冰柜中，听说可以延长酵母的寿命。或者让肉桂卷更频繁！！！

老活性干酵母：

随着年龄的增长变得更好：史前酵母化石燃料啤酒的关键：

实际上，在最后一次恐龙灭绝后的2000万年，始新世时期，酵母实际上被困在粘胶树树脂中。高温和温暖的海洋在整个地球上创造了一个宜人的环境，在现在的阿拉斯加生长着棕榈树。而且，幸运的是，酵母是当今酿酒酵母的古老亲缘种。

如果酵母能在陷入缅甸树液中生存4500万年，那么密封在铝箔封套中的几十年应该是无汗的。

我刚刚用干燥酵母烘烤了一条黑麦面包，该面包的有效期为2004年，结果很漂亮！我所做的只是将1 pkg酵母与1/4 c的温水和1 tsp糖混合，静置5分钟。这是我在Internet上阅读的建议，并且确实有效。我很高兴我的冰箱里有约12 pkgs的过期酵母，所以不要让这些日期吓到你！哦! 我还必须让面包在烤箱中升起，因为我已经在250度的温度下打开了1分钟，但烤箱中没有指示灯，即使没有最佳条件来烘烤酵母面包，也可以做到这一点！

我将一个手工面包和酵母一起放入烤箱，在我打开锡罐（Allisons活性干酵母-颗粒）后的两个月内，技术上已经过期了……它起得很漂亮。1汤匙（量匙）在150毫升温水中（1份沸腾2份室温）。

至于面包的升起……面团完美地涨了……刚进烤箱？一点也不。没有超出它已经上升。它现在正在冷却，并且绝对是面包状且尺寸合适（尽管顶部看上去略微平坦），但是我还不知道其密度或面包屑。

因此，总的来说，我想说的就是花些钱买些新酵母，这就是我要做的。

我有一包商业用途的活性酵母，该酵母在2009年“到期”（现在是2014年），但仍能达到我期望的效果。我一直把它存放在冰箱里。五年多以前，我在Smart and Final任职。

去年-使用过期酵母对我有正面和负面的经验。大部分批次都没有提高，但仍然可以工作-另一批次却没有-单独包装的酵母大约已经使用了十年。仍然令人失望，因为您付出了所有额外的努力来使面团上升，向下打孔并滚动出来以搅打黄油，撒肉桂粉和糖。然后将其滚动，用牙线切开，然后在烘烤前使其再次升起。我确定的是，如果单个包装的保质期不超过五年并且在罐子或罐子的冰箱中保质期不超过五年，请继续使用它。我今天要尝试两批。第一批装有一瓶4岁的酵母，已密封但未冷藏“快速上升的速溶酵母” 一批未过期的酵母，比较上升时间。猜测一下实验将是确定我是否能够挽救该产品然后再烘烤更多（如果它可以用完它的话）的最好方法-我的幸运邻居:)