Answers:
我所有“清洁和修复”粘性调味料层的尝试也都失败了。我知道谁已经在后台窃笑，但是我的看法是：开始清理。给锅加碱液浴并擦洗好，然后用调味料调味。
亚麻籽油的“新热度”可以回溯到这样的事实，即亚麻籽油不容易变质，没有加热，它就干成一层可以保护木材等薄膜。我买了进去，然后用锅调味，想知道为什么我所有的调味尝试都没有成功（我认为脱皮和调味了3次）。我把这归咎于光滑的锻铁。
然后我得到了Cookwise，并阅读了有关脂肪的章节。惊讶的是，它怎么说？PUFA坚持周围的一切。（可以理解的是，如果您停止考虑的话-这些不饱和键是不稳定的，它们很容易断裂）。因此，当我得到下一个铁锅时，我先用三层（非常薄）的亚麻籽油调味（使固体基料粘在锅和精加工层上），再加两层猪油。烤箱后，我在炉子上将其从棕色加热到几乎黑色（空）。
这个调味料证明是完美的。我在上面做薄饼，每7-8个薄饼仅上油一次（面糊中没有脂肪）。平底锅像魅力一样释放它们。旧的亚麻籽调味锅仍然坐在那里，有一些碳化物燃烧到调味料上，然后等待碱液亚麻籽幼虫食用。
当然，在新的调味料和最初的几个应用中，我还是要格外小心（在发现问题少的产品效果很好之后，我才尝试了薄饼）。而且，如果您倾向于经常使用令人愉悦的健康的不饱和植物油煎炸，请不要加热太多，否则它们可能会在平底锅上粘上一层调味料。在最坏的情况下，如果确实积聚了粘性油（但没有积碳），请在剥离和重新调味之前尝试添加新的猪油层。
您不仅要调味一个铸铁锅。这是一个累积的过程，需要许多应用程序，并且其中的烹饪通常会取消某些工作。您想从锅中取出所有食物，然后重新调味。不要以为您必须去除所有调味料并重新开始。煮培根时调低热量。
我绝对不赞成从头开始。正如肖恩·哈特（Sean Hart）所说，调味是一个累积的过程。您应该把它弄干净，然后继续调味锅。
我要做的是在锅里放一点水（也许是1/4英寸），把它烧开。确保锅的整个底部都鼓泡（如果需要，请加水-不要煮沸干）。
全部煮沸后，从火上移开并立即擦洗。我建议使用坚硬的天然猪鬃刷，这样您就不会冒熔化的风险，但是任何不会熔化的刷子都应该这样做（不要诉诸于金属刷洗）。沸腾的东西应该已经足够松散，可以擦掉已燃烧的材料。