如何解决咸咸的食物？

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我想这取决于食物是什么。使用意大利面，如果您及时发现，可以加水或换水。但是烤肉呢？还是番茄酱？

salt flavor

— 文科·弗萨洛维奇（Vinko Vrsalovic）
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确定食物与盐的正确比例。
添加更多食物，直到达到适当的比例。

或者只是随它一起喝啤酒。

— Shog9
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用餐时多喝啤酒可以解决很多错误。:)

— 科比

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那会适合番茄酱或意大利面条，但是很难长出一块肉:-)，尤其是在烹饪时。

— Vinko Vrsalovic

@Vinko：好吧，你总是可以

— 跳起来

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这是一般的“啤酒会让您注意到总体上较少的建议”，还是啤酒实际上具有降低盐味的特定品质？

— DVK 2014年

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有时我会加一点柠檬汁。

— Tobias Op Den Brouw
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是的，酸降低了人们对某种东西咸（或甜）的感觉。

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橙汁也有帮助。（我想与柠檬汁的原理相同。）

— 尼尔·芬

同意您会用糖和/或甜味来抵消盐的

— 含量

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将生土豆切成薄片，然后加入到过咸的酱汁中。烹调时会吸收咸味的液体。

您可能需要添加更多的液体，以防止酱汁变干。

— 凯夫
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是的，土豆把戏。作品！+1

— Stefano Borini 2010年

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土豆把戏对我没用。正如我在类似主题中所说，我认为这是一个神话。

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我从来没有尝试过这个技巧，但是现在受到启发，为了尝试一下，本周过度盐化了一些东西。

— stephennmcdonald

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用辣椒这对我不起作用。我太太说这也不适合汤。

— 尼尔·芬

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马铃薯是个神话。Google的“马铃薯盐神话”，您会发现许多参考。

— SAJ14SAJ 2012年

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好的做法是，下赛季的烹饪和食物时调整如果有必要在最后调味。在烹饪结束时很难修复过时的食物。

— 豹皮药盒帽子
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不好的建议 -某些（大多数？）食谱中的药草调味料的味道只有在煮一会儿后才能正确发挥出来，尤其是当您使用干的东西（例如一般的家用厨房大众）时。虽然这不适用于盐，但最好还是将其吸收到汤等元素中。ps：同意@花园

— zanlok 2010年

@zanlok-是的，但是如果您开始淡季，要减少食物的咸度将是非常困难的。如果需要的话，在末尾添加更多内容要容易得多，即使添加的味道不一定像开始时那样好。

— LeopardSkinPillBoxHat 2010年

不管这是个坏建议，它都无法回答所提出的问题。大概有人把菜加了盐，知道下次要小心。告诉他们要小心既无济于事，也不能回答问题。

— 库尔特·菲茨纳

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用胡椒，咖喱和/或辣椒充分调味！当非常炎热和辛辣时，您将不再品尝盐。但是你会非常口渴。

— 轻率地
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是的：卡宴是我最喜欢的方法，尤其是在少量糖和/或柠檬/醋未完全起作用之后：)

— zanlok 2010年

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欧芹或其他多叶蔬菜。具体来说，我注意到将欧芹加到太咸的菜肴中会产生奇迹。它几乎适合您制作的所有调味料以及面食或砂锅菜。不过，过咸的肉可能无法很好地工作。也许是欧芹和薄荷酱做肉？

— 卡米
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这很有趣，因为我发现欧芹具有天然的咸味（尽管我可能会偏爱在盐水中食用的传统餐点）。

— Ocaasi

新鲜的香草和绿色食品（例如欧芹）比咸味增加了更多的苦味。苦味的增加将使味觉从其他四种主要口味中的任何一种转移开来-这意味着您的食物不会尝起来咸。

— 文斯·鲍德伦

2

如果咖喱太咸，加入2至3个小麦粉面团卷会很有帮助。它只是像生马铃薯一样吸收盐分。对于干熟的食物（即不含咖喱的食物），添加柠檬汁对我来说非常合适。

— 尼奥
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我做了一个土豆小扁豆汤，并用了一些火腿作为底料.....哇...太咸了......加了两包小茴香和两个TAB的香醋....确实有帮助...有点担心关于它，因为它用完了...纳闷的咸味是否会回荡一些....！???? 正在考虑添加更多土豆来帮助实现这一目标？？

相反，当混合物变干时，在重新加热之前加水。咸味和风味应恢复。我为我所做的几乎所有事情都这样做。

— zanlok 2010年

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好吧，漂洗拉好的猪肉真是奇观！没关系，我们无论如何都想给它加调味料。

— 阿比
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添加完菜后就无法去除盐，因此Shog9对这个问题有唯一正确的答案：添加更多成分来稀释盐。

通常建议的以各种形式添加马铃薯的“补救措施”只是真正地试图掩盖盐味。实际上从菜中除去盐没有任何作用。

任何淀粉都会减轻您对咸味的感觉，因此，为什么这么多含淀粉的菜肴（例如烤土豆）需要更高含量的盐才能尝起来更好。

将淀粉添加到菜肴中（马铃薯淀粉，玉米淀粉等）或将淀粉与淀粉一起食用（面包，意大利面，马铃薯等）可以降低菜肴的咸味。

请记住，淀粉不是万能药，因为菜的某些部分可能仍会咸。另外，尽管淀粉确实掩盖了我们对咸味的理解，但它也掩盖了其他风味，因此您的菜肴总体上将尝起来更咸。

— JS。
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就像一位厨师讲师在我们的第一堂课中告诉我们的那样：浓稠的奶油可以固定一切。具体来说，如果这道菜可以处理更多的脂肪，则脂肪可以解决盐分过高的问题。脂肪涂在舌头上，可防止盐分过多打在味蕾上。如果您的油脂酱很重，那么它需要的盐比番茄酱要多得多。这会使调味料很难调味，但是如果您加了盐，则可以节省您的钱。

— 主厨安迪
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如果菜中有液体（汤，酱汁等），则可以添加去皮的胡萝卜以帮助吸收盐分。预先切好的去皮的嫩胡萝卜效果最好。最后，它们不像马铃薯那样容易被挑出来，但是您不必冒土豆破裂和过度淀粉化/变稠的风险。

— 失去精神
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马铃薯是个神话。为什么胡萝卜起作用？

— SAJ14SAJ 2013年

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当汤或汤冷却时，我将一个去皮的大土豆或几个去皮的胡萝卜加到汤或汤中。烹调脱盐的根菜会干扰渗透过程。随着咸汤冷却，淀粉类根茎类蔬菜吸收多余的盐分。这不是快速解决方案，需要几个小时或一整夜的冷藏。去除根菜类并重新加热。PS：花生酱（一大汤匙）对于盐渍，烧焦或其他“残破”的菜肴来说是一个奇迹。祝您好胃口！

— 弗雷德里克·卡勒（Frederic Kahler）
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