什么对抗涩味？

最近，我一直在尝试制作绿色冰沙，作为健康保护措施的一部分。我一直这样做的方法是使用普通的冰沙食谱，但要添加少量菠菜。

总的来说，结果还不错，而且肯定比我预期的要好，但是我确实发现菠菜会给冰沙添加一些不希望的涩味。

现在我知道某些口味可以抵消其他口味的感知效果。例如，甜可以抵抗酸味，或者盐可以抵抗苦味。

我尝试了一些实验，分别添加了蜂蜜，柠檬和盐，但这些似乎都没有改变口中冰沙的涩味。什么口味（如果有的话）可以对抗涩味？

许多绿叶和深绿色蔬菜的单宁酸和二羧酸（包括草酸）含量很高。尽管它们是弱酸，但它们具有强大的收敛作用。隐藏和/或删除这些技巧的一些主要技巧正在渗透其中：

• 抗坏血酸（维生素C，柠檬汁）
• 脂肪类
• 食品级石灰
• 牛奶

因此，如果您的冰沙是基于牛奶的，那么您将从菠菜中提取最大的丹宁酸:-)

预先浸泡少量的牛奶，然后丢弃牛奶，或者预先浸泡在柠檬汁中，然后快速进行淡水冲洗，可能是菠菜收敛效果最简单的“解决方法”

在红茶的情况下，通过向冲泡物中添加少量牛奶，可以大大减少涩味。

不幸的是，这不是味觉的简单案例。茶中的收敛性化合物与牛奶中的蛋白质化学结合。我不诚实地知道菠菜是否会发生类似的化学过程，因为茶和菠菜中的收敛化合物并不相同。

无论如何，我通常都会在奶昔中加牛奶。值得一试？

这只是一个猜测，但是黄瓜可能会帮助（当然，您需要将其去皮）或甜瓜-它们在菠菜沙拉中都可以很好地起作用。

我想到了菠菜的替代品-尝试火箭或香菜怎么样？

青苹果。.确实要寻找在果蔬中实际使用多叶绿色蔬菜的冰沙，以免它们尝起来有些白腻。或使用青苹果代替牛奶。