哪种类型的脂肪可以制作软糖？

如果你正在做软糖，你是否使用黄油脂肪或植物脂肪是否重要？或者获得真正的黄油是否重要？

就此而言，我已经看到了软糖的需求，需要单一的奶油，双重奶油甚至凝结的奶油。这可能会对最终产品产生什么影响？（考虑到大概是谁写了这个配方已经考虑到了这些产品的不同脂肪含量。）

fudge

— MathematicalOrchid
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我删除了前四个段落，这些段落只是在问题中添加了无关的背景噪音，并且关于健康问题，这些问题在这里是偏离主题的。

— nico

与其说是“健康问题”，更像是“市场力量使得它比你认为购买实际黄油更难”......

— MathematicalOrchid

无论如何，即便是全球市场政治也不在此。另外，你真的无法概括，我在离开时找到好的黄油没有任何问题。

— nico

@MathematicalOrchid尽管如此，你似乎可以从阅读中获益常问问题。健康总是偏离主题，包括健康/不健康的声明对我们来说是一个巨大的危险信号。我们也更喜欢问题集中在问题上 - 这是一个问答网站，而不是讨论论坛。

— Cascabel

和你一样，我在软糖食谱中发现了各种各样的脂肪。仅举几例;

“烹饪的喜悦”食谱中的巧克力软糖配方要求半份和重奶油。（从我的家庭副本那本食谱）

在这个Mackinac岛网站上，有一个配方使用全脂牛奶和Crisco（蔬菜起酥油）。 http://www.mackinac-island-insider-tips.com/aunt-merrys-fudge-recipe.html

......我找到了Devonshire Clotted Cream Fudge的食谱，它使用了我不熟悉的其他成分，如金色糖浆和蓖麻糖： http://www.food.com/recipe/devonshire-clotted-cream-fudge-238801

我认为你可能有义务通过制作不同种类的软糖进行实验，并发现你最喜欢的自制软糖。听起来像一个甜蜜的冒险！

— Kristina Lopez
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对于任何未来美国人阅读本文的参考，“金糖浆”是倒糖糖浆（我想你可以替代50％果糖HFCS，如果没有）和“蓖麻糖”是一种白色蔗糖比一个更精细正常的颗粒大小（替代你通常用于蛋糕烘焙的任何东西）。

— Jules