小麦麸皮面粉。它可以用于披萨面团，它有什么其他用途/属性？

小麦麸皮面粉。它可以用于披萨面团，它有什么其他用途/属性？我记得用荞麦粉制作薄饼，我想更频繁地使用它。我喜欢比萨饼，我是这样的孩子，并且想知道为什么你听到用于披萨面团的替代面粉这么少。

你可以用荞麦做披萨面团，但它不会像真正的小麦面粉。荞麦实际上不是谷物，不含麸质。面筋使披萨面团具有耐嚼的质地（当你折腾馅饼时它会变得可拉伸）。

你需要用黄原胶替代它来弥补它。如果你想沿着这条路走下去，谷歌'无麸质烘焙'的建议和方向。

另一方面，荞麦是煎饼中优质的部分面粉替代品。

如果您正在寻找传统的披萨面团，那么它不会起作用。

然而，有一种披萨风格（似乎以马里兰州为中心），使用饼干风格的外壳做披萨。如果你想做一个无麸质的披萨外壳，或者 真 我想做一个荞麦披萨，这可能是一条可行的路线。

荞麦确实赋予了与面粉不同的味道 - 几个月前我为邻居制作了Poffertjes，孩子们没有问过他们，但是他们的妈妈不喜欢荞麦。我建议您尝试首次尝试100％荞麦的部分替代品。