对于我的所有食谱，我一直在使用常规加上风扇辅助选项进行烘焙，而且我的烘焙效果也很好。但现在我搬到了新房子里，那里有一个对流烤箱。我尝试了带有对流加风扇选项的饼干食谱，我的烘烤结果在外面煮熟，在内部煮熟。会议烤箱与风扇辅助和对流与风扇辅助有什么区别？
谷歌搜索差异后，我真的很困惑，会议烤箱是否可以有风扇？但我确信之前使用过的SMEG模型是“用风扇辅助传统烹饪”。
Answers:
它们是相同的东西 - 对流烤箱也被称为风扇辅助烤箱（例如参见 维基百科 ），因为他们基本上是一个带风扇的烤箱。也许你之前所拥有的作为风扇辅助烤箱销售，并抛出“传统烹饪”这一短语，强调你仍然可以做你传统的一切。但听起来你只是在谈论两种不同的对流烤箱。
更有可能的是，您遇到的问题与对流在新烤箱中效率更高，或者温度控制在两者之一关闭时有关。烤箱并不总是完美的，因此当您将新烤箱设置为给定温度而不是旧烤箱时，它可能更热。它也可能有更高效的粉丝。您可以学习通过反复试验来调整 - 降低温度，并经常检查，直到您发现自己已经做对了。抓住一个温度计，看看你的新烤箱是否对你说谎温度也许会有所帮助。
（如果你以前在对流烤箱中使用非对流配方，没有调整，那么你的旧烤箱可能要么太冷或它的风扇没有做太多。如果你之前调整对流配方，那么也许你的新烤箱比它应该更热。）
他们绝对不是一回事。风扇辅助的传统烹饪将空气吹过炉腔，但热量来自腔内部顶部和底部的加热元件。对流烹饪使空气从腔体循环通过不在腔体内部的单独的加热元件。这是一个重要的区别 - 对流烹饪可以大大缩短烹饪时间，而风扇辅助烹饪可以减少烹饪时间，但不会减少烹饪时间。
小心你的条款：
对流是利用炉腔内的温差（差异）来使炉内的热空气循环。热量上升，冷空气下沉，但烤箱壁本身传导热量，但即使整个烤箱腔内温度也不会如此。风扇辅助烤箱有一个小风扇可以移动空气，因此热空气可以很好地循环。但是食物的形状和质量以及烤箱腔的设计都会影响空气的流动。加热元件与传统烤箱位于相同的位置。风扇越大越好。你的食物会更脆。强制风扇烤箱在风扇后面有加热元件，这样风扇就可以将热空气直接引导到食物上，就像吹在脸上的热风一样（但是更热，风力更大。这就像空气炸锅一样我用一个用来烘烤食物但不用于烘烤。我用风扇辅助烤箱烘烤，风扇在后面。强制风扇炊具顶部有风扇和加热元件。它非常适合用来烘烤食物。用于和更类似于活跃的肉鸡，但是当食物放在架子上时，热量在食物周围用力循环。根据您的风扇和烤箱保温，烹饪时间可以快10-20％。强制空气循环会加速蒸发，使物质变得更加清爽。是的，你可以放入水浴。
对流（传统）烤箱与风扇辅助模式和对流烤箱之间存在差异。在对流式烤箱中，烤箱腔内的加热元件被动地加热空气，依靠自然对流将热量散布到周围。由于大部分热量将上升到腔体的顶部并保持在那里，因此提供了一个风扇辅助选项，可以均匀地散布这些热量。
在对流式烤箱中，加热元件被隐藏，风扇是主要的热源。您可以知道您的烤箱是对流器，因为腔内没有加热元件。如果关闭对流风扇，则烤箱烹饪动作将从强制对流变为自然对流，但不会相同，因为加热元件不在烤箱腔内（取消了大部分加热元件的红外辐射）。
我有一个对流烤箱，里面没有风扇。现在我不能买一个烤箱，因为它是一个强迫粉丝。两者之间存在差异。另外，当你看到食谱时，它们的温度通常相差20度。所以他们不一样。