解冻肉的“想法”是什么？

在冰箱上解冻肉，在柜台上解冻肉，在微波炉上流化水还是在微波炉中解冻，有什么更好的方法吗？肉解冻的时间越长，保留的味道就越多吗？如果我时间紧迫，是否可以使用组合方式？例如，将肉放在柜台上1小时，然后微波处理直到解冻？

我认为，在安全方面，USDA会偏于保守主义，尤其是在方程式中没有金融利益的情况下

http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Big_Thaw/

易腐食品切勿在柜台上或热水中解冻，并且切勿在室温下放置两个小时以上。

即使包装的中心在柜台上融化时仍会冻结，但食品的外层仍可能处于“危险区域”，即40至140°F（细菌会迅速繁殖的温度）之间。

解冻冷冻食品时，最好事先计划并在冰箱中融化，以保持在安全，恒定的温度下-40°F或更低。

有三种安全的食物解冻方法：在冰箱，冷水和微波炉中。

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微波解冻
在微波炉中解冻食物时，计划在解冻后立即烹饪，因为食物的某些区域可能会变热并在解冻过程中开始烹饪（将食物置于“危险区域”温度）。不建议拿着半熟的食物，因为不会破坏任何存在的细菌，实际上，食物可能已经达到细菌生长的最佳温度。

在微波解冻后，无论是用常规烤箱还是用微波炉烹饪，都应立即做饭。

在微波炉中解冻的食物应先冷冻后再煮。

当其他所有方法都失败时：

不解冻的烹饪方法
如果没有足够的时间解冻冷冻食品，或者您只急着想，请记住：从冷冻状态烹饪食物是安全的。对于完全融化或新鲜的肉类和家禽，烹饪时间将比建议的时间长大约50％。

从个人经验来看，我更喜欢用冷水方法而不是微波来快速融化，但无论如何我还是很少使用微波，因此这里的其他人可能会采用将其风味/品质下降到最小的技术。

导致微波方法不安全的因素还包括降低食物的质量，口味和质地-不均匀融化的部分，部分烹饪过度而其他区域烹饪不足等。