我怎么知道什么时候我的股票做饭？

我从火鸡骨头和冰箱周围挂着的所有其他残making剩饭中提取库存。由于烹饪时间根据烹饪方法（我在炉灶上慢煮）和骨头类型而有很大不同，我如何才能知道什么时候完成烹饪以开始冷却呢？

库存所需的绝对时间取决于所生产的库存量以及开始时所用的固体与液体的比例（以及燃烧器的强度，水的起始温度，锅的几何形状） ，...）。根据您的预期用途，也可能会故意改变。

我听到的最好的建议来自《朱尼咖啡馆食谱》中的朱迪·罗杰斯（Judy Rodgers）：在烹饪时经常品尝股票，在开始品尝时会越来越频繁。如果它的味道比您上次检查的好，那就完成了。

真的取决于您。我通常会煮4个小时，但是您可以煮更长或更短的时间。短时烹饪将使食物变淡，风味变差，长时间烹饪将使食物变暗，变浓。

再一次，没有正确的答案，但我认为1.5个小时和6个小时最好。

这取决于汤锅里有什么。牛骨等粗骨可能整天都需要吃。一个简单的蔬菜汤可以在30分钟内食用。

通常，对于鸡汤（这是我最在家中做的），当一切都崩溃并且骨头有点弯曲时，您已经拥有了所能获得的一切。慢炖大约需要3-4小时，具体取决于放入锅中的块的大小。

当然，正如其他答案所示，这还取决于您的耐心程度。

土耳其股票/汤？骨头柔软时就放弃了所有的优点，而较小的长骨头可以弯曲，就像机翼中的细骨头一样，类似于人类的半径（是的，在鸟类中，半径是骨头中的较小者） 。当骨头弯曲时，骨髓就放弃了它的优点，尤其是当您劈开了较大的骨头时。慢火煮可能要花10多个小时。