将铸铁从冰箱移到火炉

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我在铸铁（搪瓷）荷兰烤箱里做了一顿非常大的一锅饭，我很懒。因此，我将所有剩下的剩饭冷却后，将盖子打上盖，然后放入冰箱。

第二天，该重新加热食物了。再次，我很懒惰（没有微波炉），我只想把整个荷兰烤箱放到炉子上，然后用煤气c一下。

将非常冷的熨斗放在燃烧器上，是否有损坏荷兰烤箱的危险（熨斗或搪瓷破裂）？

cast-iron

— tpg2114
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检查有关影响不同材料锅具的热冲击的问题。

— 2012年

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我的问题是，冰箱和室温之间只有30度的温差，但是火焰却相差数百度，所以我想知道为什么30度会导致搪瓷破裂。

— 罗布

顺便说一句：如果您的荷兰烤箱是“裸”铸铁，那么如果您将其放在冰箱中过夜，我会担心铁与食物发生反应，特别是在食物呈酸性的情况下。但是搪瓷几乎是完全惰性的，因此您可以放心使用。

— Erik P.

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根据Le Creuset对搪瓷涂层铸铁炊具的保养和使用说明，温度的急剧变化可能会导致破裂。各种烹饪网站上的其他轶事也都认为，突然的温度变化会导致开裂。

Le Creuset网站

— 克里斯蒂娜·洛佩兹（Kristina Lopez）
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我想搪瓷会破裂，而不是铁破裂。

— 罗布

该警告可能更多地是针对在这种情况下可能会开裂的搪瓷涂层，而不是下面的弹性铸铁。

— SAJ14SAJ 2012年

在拥有铸铁锅的所有这些年中，我还没有看到真正的铸铁裂纹。它们必须表示搪瓷在极端温度变化下会破裂。

— 克里斯蒂娜·洛佩兹

哦，克里斯蒂娜，我是我唯一听说过的那个人……（好吧……，除了那个当时正在做饭的人。一个铸铁锅，在锅的中央直接吹一个22calibur大小的完美孔，然后用非常猛烈的力直接向上吹过锅和炉灶上方的排气单元，就像子弹一样。 !!! 它在电炉子上，我们正在用油烹饪面包屑的鸡肝……哦，对，鸡肝很棒……太好吃了

— spacecat

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是的，有危险，但是大多数情况下，如果您用大量的热量鼓风荷兰式烤箱。从“冰箱”到专业火炉的最热燃烧器。我不会太担心。这些事情很难。（我用荷兰烤箱做饭的十年来我做过很多次。到目前为止，太好了。）

您可能不想这样做的另一个原因是，重新加热的周期（如果多次加热）可能会降低风味。

— 卡卡皮奥
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是的，除了重新加热铸铁之外，我还要担心铸铁与内含物之间的反应。只要不是乙炔焊炬快，锅本身就可以了。

— SAJ14SAJ 2012年

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我用铸铁做饭。鸡肉，牛肉，猪肉，鱼或其他任何食物。只要煮熟，我就会将整个（冷却/有盖）锅扔进冰箱。有些东西会有点讽刺/生锈。您会知道自己做什么和不喜欢什么。如果煮熟了，它不会毒死你。所以别担心。把它扔回炉子上，加热，然后吃那些像上帝所愿的美味剩菜。没有经验的铸铁使用者应小心，因为锅中会形成锈斑，并可能有健康危险

— 太空猫
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