酒精蒸发

它是相当著名的酒精在用于烹饪的液体蒸发相当好，比它在水中的温度较低，所以最终的结果并不包含太多的酒。它并没有全部蒸发掉，但是几乎全部蒸发了。

对于减少等事情，这是有意义的。但是，可以说我正在做些炖菜。我做我的事，倒入酒精（葡萄酒，啤酒等），然后拍打在非常紧密的盖子上。

这是否意味着大多数酒精都停留在炖汤中？显然它会蒸发掉，但是会凝结在盖子上，然后滴回到液体中吗？如果是这样，是否应在炖之前或之后将所有用酒精液体做的炖汤煮沸？

我不确定您的简介能否很好地概括您所链接的问题的答案- 消除酒精需要很长时间，并且会附带大量的水。液体整体在沸腾；不只是酒精。

这也应该使答案相当明显。如果您炖的方式会使大部分液体留在锅中，则无论液体只是水还是含有酒精，液体都会保留下来。酒精和水都会在盖子上凝结并滴落回去。如果盖子没有完全拧紧，有少量蒸汽逸出，您将比水损失更多的酒精（蒸汽中所含的酒精比水），但除非您真正释放出蒸气，否则您自然不会摆脱任何东西。

至于您是否应该在炖之前先煮沸，好吧，如果您想摆脱酒精，请确保先将酒精煮沸。但是大多数菜肴都不含大量的酒精，因此通常将其留在里面就可以了-这就是为什么大多数食谱都无需煮沸一两个小时就可以摆脱大部分酒精。