我如何增稠淡奶油？

我以前住在英国，并且对所有食谱中都使用Double Cream（脂肪含量48％以上）很熟悉。但是，一年前我搬到加拿大，北美似乎不存在双重奶油。这导致我的许多食谱都无法使用35％的浓奶油，因为它的搅打不够稠。它不会挡住我的蛋糕层，并且在我的糕点中变得奇怪地起泡沫。但是我在商店和面包店里看到过浓稠的奶油，那么它们如何使奶油增稠呢？

我尝试使用谷歌搜索，还尝试了一些事情，例如煮奶油，还尝试添加玉米淀粉（除非您想要干粉状的奶油，否则请勿这样做）。我也看到过几次提到明胶和稳定剂的事，但不知道这是正确的方向。

我开始认为我应该自己买牛。那里有奶油专家可以提供帮助吗？

玉米淀粉仅在加热到180 F时才变稠，因此对打好的奶油可能根本没有帮助。

我住在美国，因此无法与英国的鲜奶油相提并论。用于蛋糕馅料的鲜奶油经常被打到几乎达到极限，以使泡沫尽可能厚。我认为您已经充分搅打了奶油，但它的稠度仍未达到您的期望。

如果是这样，您可以尝试用明胶稳定搅打好的奶油。该链接是我在快速搜索中发现的众多链接之一，它专门要求使用35％的奶油。

这条长尾巴的猎犬也有一些有趣的想法和建议。

该ochef链接还提供了一种使用焦糖奶油的有趣方法。

你对奶油的脂肪含量是正确的。英国双重奶油的典型脂肪含量约为48％，而北美最厚的奶油则为35％的重奶油。

您可以尝试使用不需要任何加热即可变稠的改性玉米淀粉-奶油麦芽。我认为它的商品名为Clear Jel。

您可以通过用干苹果脱水使加拿大35％的生奶油变稠。将（自然的）干燥的苹果片散装，放在密封器中，然后加奶油覆盖。冷藏24小时。与苹果直接接触的乳脂会变得非常浓稠和油腻，您必须用手指将其挤压掉。乱。重新混合团块。不确定要达到预期效果的确切苹果量。将苹果味滑入奶油中。实验。祝好运。

加入明胶-这就是商业增稠霜-含明胶的乳霜，轻轻打匀即可，然后凝固。使用前先打（不要打到奶油水平-只是让它移动：）

对于每一品脱的奶油，请使用一片溶解在一大汤匙温水中的明胶叶。

您可以使用奶油芝士！此页面建议打至软峰，然后每1杯奶油添加1茶匙奶油芝士，然后打至所需的稠度。

如果您住在城市地区，我认为您将可以尝试进口诸如缺少的凝结奶油或脂肪含量为50％的马斯卡彭奶酪。

经过快速搜索，我发现了一种在家制作马斯卡彭的食谱（不是我的），该食谱需要脂肪含量至少为25％的奶油并利用酒石酸。http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM

当您可以（实际上）免费提取奶油时，为什么要购买母牛呢？:-)

祝好运！

尝试糖粉。它使奶油非常甜，但能起到作用。

在美国，有时您会发现一种叫制造奶油的东西，它的脂肪含量超过40％。仍然不是英国的双重奶油，但是比标准的纯奶油更接近。您可能需要在餐厅供应类型的地方找到它。这不是他们在常规杂货店中携带的东西。

稳定它可以使打好的奶油变稠并使其更牢固。我用明胶。它很容易找到并且易于使用。当我使用这种方法时，打好的奶油至少可以保存24小时（可能更长，但是在那段时间之后我没有剩了）。这是我博客中包含图片和食谱的帖子。希望有帮助！:)

尝试进一步搅拌。鞭打的次数越多，得到的越厚。

使用瓜尔豆胶。您可以在亚马逊上找到它。它比玉米淀粉强约8倍，因此可以减少使用。我在绿茶抹茶星冰乐中使用它（冷冻/冰拿铁咖啡-像冰沙一样）。

您在商店中看到的可能是黄油糖霜。混合大约1：4的黄油：糖果糖。

加入速溶布丁以增稠奶油。实际上，这就是我如何制作很多蛋糕来制作浓郁而不是那么甜蜜的好糖霜的方法。1 pkg的速溶布丁用于473 ml奶油纸箱通常是完美的稠度。

我不知道你是否在用手鞭打它，但是我也不会鞭打它。为了解决这个问题，我只是将其混合在搅拌机中。抱歉，如果这个答案看起来像是DUH答案，但我通常会用手鞭打