我怎么做脆皮面no

事实证明，这比我预期的要难。我在一家外面很脆的餐厅吃了汤团。我未能始终如一地实现这一目标。

我尝试过浅炸—面只吸收所有的油。

煎锅—面gno似乎在变脆之前先煮熟。

有什么帮助吗？

如果您在餐厅吃的汤团的外表很脆，就觉得它很脆，那么他们可能将它放在炸锅中炸了一分钟左右，以使其酥脆。

我通常用澄清的黄油炒一下，使表面变褐色并形成外壳，但不一定“酥脆”。

不论您油炸的是什么，无论是浅炸还是炸深，吸收油和变油腻的问题都是由于油不够热，或者一次添加过多的食物并降低了温度许多。

通常，您希望在350至375度之间进行油炸。如果您使用的是恒温控制的油炸锅或电煎锅，那么我建议将温度设置为365度，这样您仍然有最高15度的降温空间，而不会损害食物。

油炸食物时，油会加热食物内部的水分，然后变成蒸汽并迫使其排出。当蒸汽向外推动时，会产生可见的可见气泡。正是由于蒸汽向外推动的作用力，才使油无法进入食物。随着温度下降，蒸汽压力或湿气已经煮熟，食物煮熟后仍未除去食物，食物开始吸收油并变得油腻。

为什么你不应该炒面

有没有想过，如果将面c放在深油炸锅中会怎样？来自WebRestaurantStore的史蒂夫（Steve）艰难地发现，它们破裂了，冒着白热的，热闹的油脂在空中高飞。

当您油炸它们时会发生这种情况。

面no已经是非常丰盛的一道菜了。油炸听起来肯定是致命的！

您需要一个好的锅来制作酥脆，煎锅的面gno。理想的是经验丰富的重型铸铁煎锅。奥尔顿·布朗（Alton Brown）在他的书“厨房用具”中对如何铸铁煎锅进行了很好的描述。基本上是在锅上涂一层植物油，将其倒置在350度的烤箱中一个小时，然后关闭烤箱，让锅凝固直至冷却。如果平底锅有木柄，则可能需要先将其取出再放入烤箱。否则手柄也将获得很好的调味外观：）

一旦您有了经验丰富的煎锅，它就会像不粘锅一样起作用！加热锅（您可以将其加热至中高或什至非常高的温度，直到准备煮熟为止，然后加入少量的优质橄榄油。法语中的表达是“菲力牛排”或“油线”。如果锅很热，橄榄油将很快变热（但不如黄油快，它燃烧得真快。不过黄油也很好。只需将锅的温度调低一点即可）首先，放入汤团，加入少许百里香，迷迭香等，然后像吉菲·波普一样在锅中前后摇动锅，直到汤团的两侧都变成金黄色。像意大利厨师一样抬起锅的边缘，使面gno跳到空中一点，使它们转动。

在您的拇指和食指之间的上方捏几撮“ fleur de sel”（片状盐），您很快就会吃上一道天堂般的菜。

注意：除非您真的很瘦并且想要增加几磅的体重，否则不要经常煮这道菜！

玩得开心。

将汤团煮沸，直到它漂浮到锅的顶部，将其沥干，静置几分钟。煎至褐色。我用橄榄油来做矿物质，它总是可以的。

实际上，为了油炸面，根本不应该在油炸之前将其煮沸。水会产生过多的蒸汽，面会

• 如果不够热，则在油中分解
• 弹出并尝试杀死你，如果足够热或太热

您应该将其冷冻，然后在油炸之前将其从冰箱中取出，并且不要让它们坐在室温下，因为温度越低，油炸后就越脆。大多数经常在流浪者身上油炸的人会知道这一点。它不是真正的“烹饪常识”或其他。