猕猴桃如何用于使肉嫩化？

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我今天刚刚读到，猕猴桃用于使肉嫩化。我还是想做一些酸辣酱，通常我会去芒果，但是为什么这次不使用奇异果呢？

我读到猕猴桃素是造成这一过程的原因，但据我所知，猕猴桃是变性的，因此我需要生的猕猴桃。

那么，我应该如何准备原始的奇异果和肉（我想使用鸡肉），应该让肉腌制多长时间，之后又应该如何烹饪或油炸肉呢？

— 巴恩
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因为这是我的第一个问题，而且我通常不会做英语（说/写），所以如果我输入的单词/标签有误，请随时编辑问题。

— 巴恩2013年

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冷冻猕猴桃。当坚硬地晃动时，用它把鸡肉捣烂。

— 克里斯·库德莫

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+1是指“猕猴桃”而不是“猕猴桃”。前者是水果，后者是新西兰本土鸟类。对于来自新西兰的人来说，“奇异鸟”也是口语化的。

— 尼古拉斯

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@尼古拉斯在德国的水果叫猕猴桃。但是，使用ChrisCudmores的建议，只要将肉冷冻，您使用哪一个猕猴桃来使肉变软都没有关系。

— 巴恩

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@Informaficker如果冻结猕猴桃，则无论哪种方式都是犯罪。我承认，哪一种情况更糟糕，取决于哪种（人类）猕猴桃被冷冻。

— 尼古拉斯

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是的奇异果中含有猕猴桃素，这是一种出色的肉蛋白质嫩肤剂

但是它尝起来很烂，不是肉，尤其是鸡肉的好伴侣。尝起来太甜了，有点像鸡肉和水果果酱（果酱）一起吃，如果您喜欢的话，那就去吧！

— TFD
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@ TFD-猪肉通常搭配甜酱或水果。此外-不好意思说猕猴桃是否不合法？您不会失去投票能力吗？

— Sobachatina

@Sobachatina是的，很多水果与肉搭配得很好，但通常不是非常甜或甜的水果。什么猕猴桃，有些白痴输入了猕猴桃病，现在我们所有的葡萄藤都死了。回到羊

— TFD

在我浏览thekitchn.com/tip-tenderizing-11683的讨论中，作者谈到烹饪韩国短肋骨。她说，在将猕猴桃浸入酱汁之前就将其浸入肉中，因此没有指定腌制时间。

— Tatiana Racheva

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如果您将其与一些大蒜，芥末/ pili-pili /辣椒混合在一起，那么这是一个很棒的牛排嫩味剂，而伍斯特郡也是一个很好的腌泡汁。

最重要的部分是在45分钟内将其从猕猴桃（混合料）中轻拍干，并在烘烤前充分干燥牛排。否则会使您的牛排有沙质感。

— 富兰克林
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在不提供食谱的情况下，我最好的建议是将猕猴桃与其他任何想要与鸡肉一起调味的调味料混合/调味，然后将其切成两半。用前一半腌制鸡肉（我最多要过夜），然后用另一半煮成酸辣调味酱或釉料，以煮熟的水果为食。

我认为添加一些香料（卡宴，哈瓦那人，塞拉诺斯）和其他一些芳香剂会是一种很好的釉料。

— 布伦丹
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一个朋友，如果我用3猕猴桃腌制一些鹿肉并将其变成一夜的糊状，我相信配方是每5磅肉1猕猴桃。

— 杰森
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这与我在其他地方阅读的内容（thekitchn.com/tip-tenderizing-11683）相似。作者建议每3到4磅的肉有1/2猕猴桃。

— Tatiana Racheva

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奇异果可用于使所有肉嫩化，但根据我的阅读，您只能在烹饪前将其放置一个小时……否则最终会变得糊状……整夜可能会使您摇晃鸡肉蛋白

— 用户名
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尽管我从未尝试过此实验，但我相当怀疑猕猴桃能否使肉类变性快于人类消化系统……

— Aaronut 2013年

我刚读了3-4个小时的牛肉，所以这不是不可能的。

— Tatiana Racheva

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将新鲜的猕猴桃切成两半，然后在牛排或猪肉的两面上擦。放入冰箱不超过1小时。冲洗并拍干。它是如此柔嫩多汁。无需购买任何更便宜的牛排，我会用最便宜的牛排，并且每次都可以用。

— 伊冯娜
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奇异果是最好的羊肉腌料，与糖和香料混合，加入辣椒泥或混合，然后用保鲜膜盖过夜。持续良好的口感-哦，您也需要添加一些切碎的薄荷

— 用户名
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