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所以...我总是被告知您删除它，因为它很苦。如果足够大，我通常将其删除。
但是，对于这是否正确（以及在何种程度上是正确的）似乎存在一些争论。参见：http : //www.examiner.com/article/remove-the-garlic-germ-few-do-this-anymore 和 http://ruhlman.com/2011/02/garlic-germ/
简而言之，关于是否应将其删除的说法不一。但实际上细菌确实会影响大蒜的味道。有人称其为苦味，有人称其为“大蒜味”。鲁尔曼（Ruhlman）建议，如果您立即用热将其击打，则将其移除是没有意义的。如果他正在做的事情会使大蒜无处不在，那么他就不会。
因此，我建议（以及从现在开始我将尝试做的）是忽略它，如果您发现口味有所不同，或更重要的是发现结果令人反感。然后下次再取出。否则不要打扰，因为您将不知道它们之间的区别。
我总是去除矿物质，因为我也发现它会影响大蒜的味道。但是，自从我开始将大蒜保存在冰箱中以来，我注意到大蒜的保存时间更长，并且很少产生绿色细菌。