不带烤箱烤na？

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没有烤箱就可以做无蛋na吗？

baking  bread  indian-cuisine 
— 苏尼莎·辛格（Sunishtha Singh）
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这是您可能要尝试的食谱：foodformyfamily.com/recipes/how-to-make-naan-in-the-oven。我认为最主要的是将烤箱调高到最高水平。如果有的话，也可以打开烤架。比萨饼也许也有帮助。
— HenrikSöderlund13年
但是我想准备一个没有烤箱的。
— Sunishtha Singh
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然后，您应该编辑问题，这样说。大多数读者会将问题解释为：“我无法使用tandoor，如何用普通烤箱制作naan”。实际上，我会为您编辑它；我也会省略没有鸡蛋的东西；这无关紧要。
— 苗条
@slim您如何看待请求中没有鸡蛋的部分是irrevlant？OP要求无烤箱的无蛋配方。两者似乎都与我有关。
— colejkeene
@nicoleeats以我的方式阅读，他们有一个无蛋食谱（这是大多数naans），并且想要用烤箱以外的其他方式烹饪。鸡蛋与如何烹饪无关。
— 苗条

Answers:

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我在室内烤架上烤na的运气很好。我有一个电炉，但是您也可以使用一个炉灶炉。只需涂抹一点黄油，酥油或喷油，将其擦去然后烘烤即可。

（点击查看大图）

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我用另一种方法制作腊肉：在炉灶上放倒锅。您将需要一个燃气炉来完成此任务。我将它们擦干，仅在一侧煮约1-2分钟。完成后，您可以用黄油或酥油刷。

炒锅1

炒锅2

炒锅3

— 乔·菲什
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@ joefish非常感谢您提供图片附件...
— Sunishtha Singh 2013年
我尝试过一个电动扒炉，不喜欢结果。矿山温度还不够高，结果更像是玉米饼，而不是开放，耐嚼且有点像烤饼的样子。
— Sobachatina
@joefish您提供的食谱不含鸡蛋，但是它对naan的柔软度还有其他影响吗？我还能用什么代替鸡蛋，从而在口味，质地和柔软度上产生相同或几乎没有明显的差异。
— Sunishtha Singh 2013年
@Sobachatina，我把平板炉提高到了最高，我对结果感到非常满意。很明显，它与用坦杜尔（tandoor）煮熟的na糊不同，但它们柔软，耐嚼且美味。
— JoeFish
@SunishthaSingh，我见过的大多数食谱都使用酸奶。我不知道它是否会和您的鸡蛋食谱完全一样，但是您应该尝试一下并找出答案。
— JoeFish
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根据定义， naan 是在tandoor中烤制的发酵面包。

您可以通过使用非常热的烤箱（可能是披萨石）来即兴创作，以在烤箱门打开时保留热量，并通过直接接触将热量传递给naan。

但是，您问过如何不使用任何烤箱来准备na。

您可以在干煎锅上烹饪类似于naan的面包。以与准备na面团相同的方式准备面团。加热煎锅直到非常热。推出约5毫米厚的可放入锅中的食物。将其放在煎锅中加热直至一侧煮熟。您会看到它膨胀。把它翻过来煮另一面。

这不是naan-更接近kulcha-却像naan一样，是咖喱的美味大饼面包。

— 瘦
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我经常在平锅里煮面包。除了您提到的方法外，我的首选方法是在锅中加一茶匙水，并盖上盖子。这样会迅速产生大量蒸汽，并且如果接触到油会散落，所以要小心。蒸汽有助于模拟tandoor的重要方面。它使面包更柔软，并在完全煮熟前使其“变软”。
— AdamO
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我在户外烧烤炉上烤na的效果​​最好，最好是木炭。

尽可能使烧烤架变热。如果您的烤架足够大，那么间接加热就可以了。如果面包着火了，那么会有点焦炭，但只要不过度，它就会很好吃。

an将在每侧煮约一分钟。使用大量黄油。

— Sobachatina
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烤饼的关键是烘烤温度。我发现在315°C – 425°C [600°F – 800°F]附近是制作na饼的最佳温度。大多数家用烤箱无法达到如此高的温度，这就是为什么很难复制家中餐厅的结果的原因。

没有烤箱，要达到如此高的温度就更困难了，尽管有些食谱使用压力锅的内壁作为在炉灶上制作烤饼的坛门。您可以尝试使用该技术，但可以增加面团的水合百分比。我用重量约80％的酸奶制作na面团。您可以尝试增加酸奶的比例，并查看炉灶技术是否有效。

— 阿维纳什·巴特（Avinash Bhat）
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我认为最接近Naan而不带烤箱的是将其放在平底锅中用高温烤（如前所述）。我个人没有naan烘焙的经验，但是我曾经用不粘锅煮玉米饼（当然与naan不同），效果很好。

即使玉米饼和Naan是两种不同的食物，我还是建议您使用煎锅来尝试。

— 所以不行
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