充足的加热能将变质的食物变成安全的食物吗？

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假设我除了明确添加危险物质外，还有一些变得不安全或受到任何方式污染的食物。可能会过期，也可能由于在室温下放置时间过长而导致不安全的处理，等等。另一个需要考虑的可能性是损坏的罐头造成肉毒杆菌中毒。

通过充分加热食物，可以在这些情况下使食物复活，使其变得安全吗？

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— 杰夫·阿克塞尔罗德
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我非常怀疑，一旦食物掉了，食物就掉了，您可能会后悔尝试重新加热食物的选择。

— 阿曼达·威特（Amanda witt）2013年

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如果变质物破坏了口味或质地（很可能已经变质了），则安全可能并不意味着您想吃它。

— 卡斯卡贝尔

我更关心安全性而不是它的味道。虽然很明显，如果它变味或变质，我会丢弃它。问题在于，与普遍的看法相反，气味和味道可能会在试图确定是否可以安全食用时导致假阴性。

— Jeff Axelrod

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这种食物有多昂贵，甚至尝试而不是仅仅扔掉，值得冒险吗？

— Aaronut

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此外，这个问题真的会打破任何为什么吃掉留出的肉然后煮熟是危险的东西吗？或各种类似的问题？

— Aaronut13年

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这取决于使它不安全的确切微生物（或者，由于您可能不知道，简短的答案是“否”）。

微生物生长使食物不安全的方法基本上有两种：通过微生物自身的存在或通过微生物产生的毒素。充分加热食物将杀死足够的微生物，因此将对这些微生物加以照顾。不幸的是，某些毒素是热稳定的，并且不可能将食物加热到足够高的温度以破坏这些毒素而不将食物变成木炭。

FDA的Bad Bug Book提供了有关特定病原体及其热稳定和热不稳定毒素的详细信息。

— 德罗伯特
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正如其他人所说，这将取决于导致食物变质的原因。但是，我要补充的是，还有第三条未提及的途径-孢子。孢子基本上相当于宇航服的细菌-在条件恶劣的情况下细菌会形成孢子，因为孢子通常可以在极度不利的条件下生存，包括热，酸，漂白剂等。对于肉毒中毒，孢子尤其重要。

如果食物因肉毒杆菌中毒而变质，您可以做很多事情以确保食物安全。您可以通过长时间加热来杀死细菌并直接破坏食物中的毒素（至少根据下面的USDA实况报道），但是即使如此，细菌的孢子还是具有耐热性的。如果您食用孢子，它们会活化并变成活细菌，然后会直接在您体内产生毒素，而这种毒素会导致严重或致命的伤害。

— 艾莉
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在您发布的链接中，“这些孢子随处可见。虽然这些孢子通常无害，但一旦孢子开始长成活性细菌并产生神经毒素，就可能发生危险。” 孢子不是问题（可能不到1岁的孩子除外）。

— derobert

如果您重新煮饭，然后再保存剩菜，认为是安全的，则孢子也会成为问题。孢子然后可以重新活化并生长并产生毒素，基本上为细菌生长提供了巨大的开端。

— 卡斯卡贝尔

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男子！甚至不要冒险！毒素，孢子等每天都在人们的生活中收获。

如果对冰箱里的食物有任何疑问，那就扔掉！您的冰柜是您对酒吧，汗水，伤害和死亡的预防的好伴侣，它简单又安全吗？否则不要对冰箱变质有益的人再说一遍。

— 加里
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它确实取决于毒素，但是说实话，因为您可能无法事先知道，所以不要打扰，只需将其丢弃即可。

— 布赖恩
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您已经发布了一些很好的答案，但是您还发布了一些类似的答案，这些本质上仅仅是已经存在于另一个答案中的信息。如果您的答案提供了新的信息，它们将更有价值（并收集更多的赞誉）。

— 卡斯卡贝尔

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你疯了吗？甚至不用考虑，将其分类。

— 用户名
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