什么是炉膛扁豆的适当扁豆水比？

我打算用豌豆（或者toor dal）做一个简单的菜，我计划浸泡一小时。

由于我没有压力锅，我需要在炉灶上煮这些。我应该使用什么样的扁豆水比？是（我怀疑）3杯水到1杯扁豆？或者，像面食一样，没关系，我应该继续搅拌？

在网上测量中，我发现了按体积比1：2到1：4的各种比例，还有一些按重量测量了比例。

我怀疑一些变化来自于期望的结果（或多或少的浓汤或者有毒），以及豌豆是否被预先浸泡过。

你可以google“ 没有压力锅的toor dal配方 ”。

炉灶顶部配方的这个配方建议预先浸泡，然后使用1：2比例的水。作者提供了大量的图片和解释。

只要你在炉子上做饭，可能偶尔搅拌，这并不重要。您可以根据需要添加更多水，直到完成为止，如果您想稍后了解，还可以测量添加的水量。因为比例取决于你的偏好 - 你可以做任何东西，从完整的扁豆到厚厚的扁豆到扁豆汤 - 这可能是一个好主意，所以你可以确保你得到你想要的。

我同意@Jefromi。水：扁豆的比例并不重要。我通常先将小扁豆浸泡在水中几小时（4到5个绰绰有余），然后用水和压力烹饪约10分钟。浸泡扁豆将使你对最终体积有一个很好的了解，因为扁豆吸收了大量的水。当然，在炉顶上，您可以继续加水直至达到所需的稠度。

我在我的MEC泥罐里煮我的扁豆（各种各样）。根据我的经验，扁豆以这种方式煮熟时变得更加美味和营养。我用3杯水加1杯扁豆。确定比例的另一种更快的方法是将扁豆放入锅中并开始加水直到你可以将手指放到第二个关节线上。这通常是完美的。

我发现用粘土烹饪扁豆的这些说明非常有用，我在这里分享：如何在陶罐中煮小扁豆。