是否有一种简单的在家分离甜乳清粉中蛋白质的方法？

甜乳清粉（以下简称“ SWP”）是制作奶酪的副产品，是一种商品。

SWP的蛋白质含量为13.1％（重量）蛋白质。其余大部分是糖（74.5％）。看到它的营养情况说明书在这里。

可以从大型食品合作社（如Azure Standard）以55磅的价格以50美元的价格购买SWP ，因此每磅蛋白质的价格为：

 $50           1 unit SWP            $6.94
------ * --------------------  = -------------
55 lbs    0.131 units protein    1 lbs protein

相反，对于浓缩乳清：

$96.48     30.4g WC         $12.22
------ * ------------ = -------------
10 lbs   24 g protein   1 lbs protein

我对简单的全脂牛奶进行了分析，但是我忘记了每加仑的价格。我妻子昨晚给我的数字比使用SWP产生的每磅蛋白质价格更高：

   $???           gallon      453.5g      $????
----------- * ------------  * ------- = -------------
Gallon Milk   128 g protein    1 lbs     1 lbs protein

综上所述，SWP蛋白质每磅的价格约为乳清浓缩液的一半。

以前，我用开菲尔谷物发酵掉乳糖，但是令人作呕。如果我的输出中必须含有乳酸，我希望该浓度达到或低于酸奶水平。

是否有一种简单的在家分离甜乳清粉中蛋白质的方法？

虽然不可能最终说出某些事情不能做-也许有人会提供更多的见解-我认为在家中将蛋白质与甜乳清粉分离是不现实的。

浓缩蛋白每单位重量相当昂贵的原因很可能是因为很难从乳清中分离出来并且要消耗大量能量，而这样做需要昂贵的资本设备。

在研究此操作的方式时，我发现了以下来源：

参见NPR的这份笔录，它解释了从乳清中的糖中分离蛋白质所需的工业过程。它涉及工业型过滤器和大量设备。诚然，其中一些是由于工厂规模而导致的，这在家里并不适用，但是由于工厂规模，该过程才是可行的。

根据NIH，几乎总是需要使用离心机，这不是典型的家用设备：

典型的蛋白质纯化方案的第一步是离心。离心的原理是，悬浮液中两个质量或密度不同的粒子（细胞，细胞器或分子）将以不同的速率沉降到试管底部。请记住，质量是样品的重量（以克为单位），而密度是样品的重量与体积之比（克/升）。蛋白质的质量差异很大，但密度差异不大。蛋白质的平均密度为1.37 g / cm3。除非蛋白质具有附着的脂质或碳水化合物，否则其密度与该值的相差不会超过15％。