食用含普通真菌的木材熏制的食物会生病吗？

如果有人使用木桩中的普通木材（橡木，山胡桃木等），该木材在雨天和天气中放置了一段中等的时间，因此可能藏有一些普通真菌，这种木材中产生的烟尘会沉积在食物上吗？ ，引起疾病？

我建议的第一件事是找到Larry R. Beuchat撰写的“ Food and Beverage Mycology，2nd。Edition”的副本。与您的问题直接相关的章节分为两章：“田间和储存真菌”（p211-232）和“霉菌毒素”（p517-570）。但是，为了具体回答这个问题，您需要熟悉另外三章：在本书开始时对酵母和霉菌进行分类的50页内容，以及关于检测真菌毒素和真菌的同样重要的两章内容。

如果无法确定木材上真菌的确切种类，以及因此而产生的特定毒素（许多会产生对我们有害的毒素，有些会产生仅对其他真菌有害的毒素），就无法说出它是安全的。用这种木头抽烟。有些毒素可能会因热而降解，有些可能变得更加危险。即使我的所有设备都在“厨房实验室”中（包括用来种植食用真菌的孵化器），我也只会用覆盖了霉菌的木头作好火，让我的邻居们可以聚集在附近，分享一些熏制的烤肉。干净，干燥的木材（科学研究表明，浸泡木材实际上无济于事，但要弄湿最外层）。