河豚肉有什么特别之处吗？

我知道河豚在日本国内外都广为人知，野生版本的鱼类所含的毒素比氰化物强1200倍。（有趣的事实：一个物种也是人类后继测序的第二个脊椎动物）

我不知道这条鱼是否仅因其潜在毒性而出名（并被认为是“美味”），或者其肉是否还有其他独特之处。

河豚肉有什么独特的风味或质地吗？

根据马尔多瓦欢迎文中有关Fugu的文章：

一些尝试过河豚菜肴的人将其描述为世界上最美味的风味之一。其他人似乎不太热情，或者只是比较客观，他们将河豚肉描述为松脆和耐嚼的杂交，日本人说当绝对新鲜时，他们会在口中“ shiko-shiko”。这就是某些人认为高风险膳食的主要吸引力所在。但是味道不是一切。许多人说河豚简直会上瘾！

根据YQ Traveling的说法：“长答案：生时像橡胶，但煮时像丝绸。”

在《纽约食品》（一篇深入文章中）中，亚当·普拉特说：

桥本的河豚确实具有一定的干净刺身品质，并且具有弹性的咀嚼性，但是否则令人失望。它尝起来无味又软糖，就像Reichl的fl鱼和日龄鱿鱼之间的杂交。

[...]然后开始刺痛。它开始在我的嘴唇上，似乎正在迅速追到我的喉咙后部。我放下筷子，把腿移到桌子底下。我将手指尖伸到嘴上，并开始以柔和的，轻微的搅动的方式接触我的嘴唇，就像牙科患者充满新诺卡因一样。

[...]

我们的下一道菜，这对炸河豚排骨有一点帮助。将骨头肋骨（“这些看起来像仓鼠肋骨”，我告诉Shinji）砍成小块，撒在面粉中，并撒上海盐和干海带（称为海带），调味。排骨有和尚鱼的多肉质地，炸得很香，很美味。（这可以简单地证明任何东西的味道都很好，包括骨头，可能致命的鱼肋骨。）

但是，我怀疑河豚的流行，尤其是在日本，这是一个复杂的综合因素，其中包括：

• 以文化遗产为自豪，尽管这是一种日本独特的习俗，
• 仅仅从最微小的毒素痕迹中就可以享受到适当准备的河豚在嘴里的麻木感
• 非常昂贵的商品的流行，因此必须特别
• 演示的艺术（因为这道菜很贵）处于最高水平
• 有些人疯了:-)

我认为河豚是日本特定地区的特色菜，所以这是人们喜欢尝试“区域美食旅行”的其中之一。

我已经尝试过好几次河豚鱼刺身，并且以河豚鱼特有的方式提供：切成薄片的薄薄的薄片，并配以特殊的醋/酱油和调味品。质地和味道有点像非常新鲜的鲷鱼-即。相当无味，质地坚硬/松脆/橡胶。

因此，这主要是我的观点，但是我认为就风味而言，确实有一定的吸引力，可以像生鱼片一样食用（日本人喜欢旅行，尝试不同地区的独特菜肴）。我还可以想象，直到最近，它还是很少见的，昂贵的，因此是排他性的-尽管如今您甚至可以在某些区域性的超市买到它-并且它仍然是一种理想的美食。