墨西哥酸橘汁腌鱼vs.日本生鱼片

除了不同的口味，墨西哥酸橘汁腌鱼与日本生鱼片有多相似。它们具有相同的基础和相同的鱼类类型吗？

即使用相同的鱼，生鱼片和酸橘汁腌鱼也是非常不同的菜肴：

生鱼片是切成薄片的生鱼，处于自然状态。注意切片的光泽，半透明性质：

生鱼片也只是鱼，尽管盘子里可能还有其他装饰。

酸橘汁腌鱼在技​​术上是未煮过的，但已在柑橘汁中腌制，后者使蛋白质凝结并以类似于烹饪的方式使果肉变得不透明。酸橘汁腌鱼经常与洋葱或其他免费蔬菜混合使用。

注意肉的不透明白色：

就所用鱼而言，生鱼片通常由油性鱼制成，例如金枪鱼，黄尾鱼或鲷鱼。酸橘汁腌鱼通常是由白色鱼甚至虾或鱿鱼制成的。但是，两种情况都有很大的差异。

另请参阅： 有关酸橘汁腌鱼的食品实验室文章