与水混合时，为什么我的石灰皮酒精输注变得混浊？

在过去的一周左右的时间里，我一直在尝试将石灰皮注入酒精中，方法是：

1. 果皮酸橙
2. 与250mL的151抗谷物酒精混合
3. 坐一个星期
4. 过滤通过咖啡过滤器。

我得到的是一种很好的透明绿色液体：

但是，我发现当您用水稀释时，它会变得浑浊：

（单击以查看更大，更长的版本）

为什么将两种透明液体混合会产生浑浊的液体？

这是一种称为Ouzo效果的乳液（ouzo和其他八角饮料也可以这样做）。我不会装作足够的知识来解释它，但是实质上，这取决于油（如果皮中的油），水和酒精在搅拌或搅动时如何相互作用。

Wikipedia上有一篇文章对此进行了详细说明。

容易，当您用果皮制成提取物时，您也可以提取油，并且当将其与水混合以稀释油时，它会“反乳化”，这意味着它可以解决。如果您采用相同的解决方案，并向其添加高强度烈性酒，它将消失。