16 昨天我及时打开电视，看到一个人用液氮制作他的冰淇淋。起初我以为只是为了让表演更加精彩，但这似乎是他制作冰淇淋过程中的重要组成部分。 使用液氮制作冰淇淋有什么好处（如果有）？ ice-cream — 更加努力 source 如果要给出-1，则至少应说明原因。 — TryHarder 2013年 2 moomoochoo解释道歉票肯定是礼貌和乐于助人的，但也不是必须的：人们不加解释就投票比不投票更好。（并不是说我真的不知道你为什么要买一个，但不要担心，它最终会消失的。） — 卡斯卡贝尔 液氮100％的时间起作用，冰淇淋制造商经常在HOT电视灯下失效！ — 2015年
17 冰淇淋是一种乳液，其中含有空气，脂肪和冰。冰晶越小，冰淇淋越滑，获得柔软，乳脂状，光滑质地的机会就越大。考虑到较小的晶体，风味也提高了。将其放入冰箱后，冰晶开始变大，您失去了好处。 另外，温度较低会抑制味蕾吸收甜味的能力。在液氮冷却的温度下，冰淇淋变暖并在您的嘴中融化，并且味蕾开始逐渐散发出甜味，您会因此而散发出风味。 最后，除了表演外，用LN2制作冰淇淋要比普通机器快得多。秒与30-45分钟相比。 液氮和处理存在危险问题。作为起点，请研究此入门手册。 — 万都 source