关于Le Creuset铸铁煎锅的使用和保养的建议


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下面是我目前来自Le Creuset的铸铁煎锅的照片。作为一个相对烹饪新手,有人可以告诉我,如果我可能损坏了我的锅,或者这是否正常?我有一个Le Creuset荷兰烤箱,并且总是用肥皂/水清洗它是完美的,我想我会在这里做同样的事情(因为两者都是珐琅),但看起来它可能需要特殊处理。

如果这不正常,建议将此锅保持清洁(每日使用和/或偶尔深度清洁)的过程是什么。

Le Creuset铸铁煎锅


搪瓷的内部是否被搪瓷?它看起来像裸铸铁或可能是不粘涂层(我不认为Le Creuset会这样做)。
SourDoh 2013年

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假设内部只是铸铁(看起来像它),这可能与你如何清洁铸铁煎锅有关?
Cascabel

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来自Le Creuset的产品描述:“随着时间的推移,哑光黑色内部珐琅呈现出天然的光泽,非常适合灼烧和油炸。” 因此,虽然“铜绿”听起来像调味品,但似乎确实有珐琅质,所以也许根本不重复。
Cascabel

Answers:


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上面的锅不是典型的特氟隆涂层不粘物品。这是一个铸铁煎锅,红色外部珐琅和内部“缎黑”珐琅。它与洛奇铸铁锅不同,但是为了保养和维护,它可以被类似地处理。在内部的“缎黑”珐琅质上可以形成铜绿,这是可取的。平底锅表面上的褐色区域来自焦糖化,其在烹饪过程中发生。Le Creuset说不需要调味(不像其他铸铁平底锅,如洛奇),但调味锅将形成更好的铜绿,这确实改善了天然的不粘特性。正如你所说,铜绿自然地发展,但如果你不想等待,那么你可以通过调味来帮助它。查看Le Creuset的网站(其他人将其链接)以获取其他详细信息。


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只能用湿布和少许肥皂清洁这个锅。不需要擦洗,因为它可能会损坏锅。链接可能更有用。


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我有配套的奶锅,我唯一要补充的就是使用木制或塑料工具,金属也会刮伤衬里。
vwiggins 2013年

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从图片中的平底锅的视觉外观,你会说这个已经损坏或这是正常的磨损?
凯尔巴拉德

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在图片中很难准确地说明发生了什么。有几种可能性:

  1. 涂层剥落,无光泽部分是下面的裸金属。

  2. 你在平底锅上开发了一点涂层。

  3. 我们正在研究涂层,但它失去了光泽。

在#1的情况下,它可能是一个破坏的平底锅。重新搪瓷可能是可能的,如果它不粘,可能会将不粘锅熄火并将其作为非搪瓷铸铁锅进行调味,但这会在此过程中释放出有毒气体。

对于#2和3来说,它应该不是什么大不了的事,你不会有那么多的不粘过程。如果它是#3和不粘锅,请小心,因为这表明你已经过度加热锅,并且可能在将来开始剥落。


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只需将其浸泡并用塑料洗涤器擦洗即可。然后用猪油或油涂上并加热,用纸巾擦去多余的部分。Le Creuset是珐琅和坚韧的东西,从不剥皮。我建议不要使用肥皂。

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