为什么墨西哥菜的味道与香醋不一致？

前几天，我通过在橄榄油和香醋中烹制3磅辣椒（墨西哥胡椒和匈牙利蜡）约3小时，然后将它们放入搅拌机中，尝试了辣酱的尝试。结果是浓稠度高，味道像非常温和的香醋，并带有热量（您可能会想到）。它不是超级热，苦涩的“胡椒粉”味道几乎消失了。

最初的计划是将其用于炸玉米饼，但现在我完成了，这种味道似乎不适合用于墨西哥食品。

墨西哥/德州-墨西哥美食的风味基础是什么，为什么当与香醋搭配时它们看起来如此不和谐？

作为后续措施，是否存在所谓的辅音风味对（甜椒和洋葱？），如果是，香醋有没有？

作为参考，当我说“已知”时，我的意思是在专业（或至少经验丰富）的烹饪界中被广泛接受并达成共识。

从本质上讲，这就是为什么这些组合中的任何一个都不和谐或出乎意料的问题：

• 荞麦面酱
• 中国炒奶酪
• 哈吉斯什锦饭

每种美食都是一种文化的一部分，对正常与不正常的文化都有期望。

一个更深层次的问题将是如何以及为什么发展这种文化期望。

请注意，这是一种推测，但是人类学上的推测：

每种美食都与地理区域相关联，在该地区某些农产品尤为突出。该地区的人们自然而然地学会了利用现有资源做饭。因此，对于像藏族这样的山区文化来说，吃海鲜是一件奇怪的事情，就像现代上海的居民吃Yakk牛奶菜肴一样是奇怪的。

随着时间的流逝，这种文化会适应并找到适合其资源的风味组合和技术（例如，在中国炒菜，以减少燃料消耗）。这些传统构成了美食的支柱，也是我们认识到美食的组成部分的方式。

这使我们可以做出有根据的猜测，为什么在墨西哥食物中香脂醋很奇怪。

墨西哥历来都不是葡萄之乡，因此它们没有酿酒或醋酿造的传统。因此，像香醋这样的产品并不是他们传统的一部分。

香醋在意大利现在称为摩德纳（Modena）的地区也广为人知，在那儿它会发展，因为可以买到葡萄，而且已经有酿酒业。

将两者放在一起会混淆文化期望。

尽管如此，有很多厨师的谁享受和实践跨越文化和美食的界限相结合的食品和技术，因此，我们有风味美食的现代实践。

我可以想象，香醋的甜味在墨西哥传统美食中似乎显得格格不入，根据我的经验，这种甜味很少。（当然，甜点除外）。