如何制作一个非常软的外壳三明治面包？烘焙三明治面包的理想温度是多少？

我不得不问这个问题，因为我真的很努力地为三明治面包制作软壳但是不能成功。我已经尝试了很多技术和不同的食谱，但我真的不能制作一个我们在超市里有一个非常柔软的面包的面包。很多食谱都说要在200摄氏度下烘烤三明治面包，而其他许多人说是180摄氏度，但烘烤三明治面包真正软壳的理想温度是多少？我知道硬皮面包很好但很多人，特别是孩子们不喜欢吃硬皮三明治面包！

使用Pullman面包盘（又名Pain de Mie pan）。你也可以买一块方形面包，非常适合三明治。烤奶酪，有人吗？

盖子禁止所有侧面的“硬皮”外壳，就像一个普通的面包盘一样，除了顶部。

我一直使用我的9“普尔曼。这是我最喜欢的两个，万无一失的Pain de Mie食谱。

蜂蜜燕麦

白色

我不知道它总是适合软壳的温度，但对于那些面包，我总是使用350F（175C）。

理想的温度会根据您的具体配方，面包的大小等而有所不同，所以我不能对此发表评论。

鼓励软壳：

• 使用富含牛奶或黄油的配方，以获得更柔软的面包屑，以及更软的面包皮
• 使用面包盘，因为只有顶部外壳才能从直接暴露在烤箱的空气中获得额外的发展，这使得它更容易变干
• 不要在烤箱中使用蒸汽来促进地壳的形成
• 在用任何东西烘烤或用牛奶或奶油刷之前，不要刷面包的顶部
• 用融化的黄油烘烤后刷上面包的顶部

通过将面包放在冷却架上，铺上一块小人造黄油（我只是用棍子的一端擦在面包上），然后在面包上覆盖一块潮湿的粗棉布，我取得了最好的成功。冷却。然后我切片并包装面包 - 工作得很好，我们在高，干科罗拉多州！

我把一条干毛巾放在烤箱上，然后将它从烤箱中取出并从锅中取出（我将它们放在冷却架上）。将毛巾放在面包上至少10分钟。这对我来说很有效，即使是在我烤面包的奇怪时期。

根据我的经验，用干燥的（从未尝试过的湿布）覆盖面包，同时它们冷却会产生柔软的外壳。我从来没有在烘烤前或烘烤后给面包上釉。