盐厂有什么意义？

盐磨和胡椒磨通常成对出现。我理解胡椒磨的目的：它打开胡椒玉米并释放香气。但据我所知，至少在宏观层面上，没有盐玉米这样的东西

那么，通过在桌子或炉子上研磨盐而不是仅仅购买较小的版本，我可以获得什么？

我知道有不同种类的盐，但似乎它们应该与钻头的大小无关。

试图找到问题的根源，我决定拍几张不同类型盐的照片。下面显示的图片由我拍摄并且都是成比例的（相机与每种盐的距离相同，因此您可以获得准确的尺寸比较）。

图片说明了我的怀疑，不同的是表面积（当然忽略了矿物质含量和不同类型的研磨盐）。标准食盐是一种紧凑的小立方体，当它溶解在液体中时有效，但在与味蕾直接接触时则不那么有效。将一个立方体放在你的舌头上，你得到1/6的表面区域接触，这意味着，大量的盐没有太多的咸味。海盐具有更加矩形的形状，接近舌头表面区域的1/4。磨碎的盐更像是玻璃碎片，因此接近一半的暴露区域可以接触，使得味道更咸。同样具有更精细的质地，你会在更广阔的区域留下更多的颗粒，这意味着更咸的味道和更少的盐。

这是一种很好的方法来完成一道菜，当盐要轻轻撒在上面或与油混合，它根本不会溶解。当你将它溶解在液体中时，使用哪种类型确实没什么区别。当它归结为它时，它就是你想要的那种挑剔。

你会少用。至少应用在餐桌上，盐是一种调味品，只能在舌头和食物之间的界面上起作用。你不需要太多，只需涂在表面上，便于香味的运输。有点像磨碎的奶酪而不是用它覆盖一道菜。有时少就足够了，较小的盐片也符合要求。较小的薄片还可以降低过度或撞击盐斑的风险，其中大的盐晶体没有分解。

一些研磨机具有可调节的尺寸输出。

我得到了一对胡椒和盐磨。

我最初想，嗯，不是盐通常不是研磨机。

我所拥有的那个确实有意义，因为它的磨削尺寸可以调节（磨床中间有一个小旋钮，可以拉紧或松开晶体出来的区域。

所以容器里装满了更大尺寸的海盐，比你吃的任何菜都要大，就像小冰糖一样（外观，当然不是味道），根据我的做法，我可以控制尺寸。

通常我只使用我的犹太盐盒，但至少我可以选择各种大小的海盐，而不必保留一堆不同的容器。

你会用得更少 - 研磨盐需要花费更多精力，而不是简单地将它甩到你的食物上。

我怀疑这只是营销。除非你需要研磨岩盐，否则我认为没有多大意义。如果您需要细粒盐，请购买食盐或精细海盐。如果你想要更粗糙的谷物使用犹太盐或粗海盐。

我将犹太盐放在与此类似的盐窖中。烹饪时，方便打开并抓住捏，或蘸一把量匙。我也不在餐桌上提供盐瓶供客人使用。

较大的晶体吸收较少的水分。但对于口味来说可能有点笨拙。此外，'烹饪'盐（天然制成，具有不同的微量元素）自然更大。

你真的能尝到差异吗？我觉得我可以。

这有点紧张。表面积。

如果您购买的是含有大量水晶的海盐，您可以将它们洒在食物上。然而，研磨它们会增加盐的表面积并更有效地增强风味。

对于精细研磨的食盐，您没有这个表面区域问题。您可以分辨出“普通”精细磨制的食盐和许多盐包之间的区别，外卖餐厅非常精细。再次，表面积。

有人同意吗？

盐厂没用。它有很多神话围绕它，但在一天结束时，它只比普通的盐分配器更“时尚”。

我尝试过的所有盐都比预期的要糟糕得多，导致实际上使用更多的盐或令人作呕的盐块。

烹饪时，它只是令人讨厌，因为盐无论如何都会溶解。

磨机或砂浆允许您使用盐，而不使用大多数预先研磨的食盐所添加的任何添加剂，以防止它慢慢变回大的固体块。

此外，如果磨机允许你得到更粗糙或更精细的研磨，它是有用的 - 非常好的盐，例如，如果你想制作真正快速食用的炸薯条非常有用（因为细盐实际上会紧贴它们并且变得非常好迅速溶解并注意到口中）。

编辑：手指研磨 - >更精细的研磨，因为盐磨不太可能......

我需要一些东西来研磨黑盐。我在商店里发现了黑色的盐，但它有巨大的块状，就像岩石一样。我认为盐磨对于此目的非常重要。否则，你可以在专卖店获得的很多盐都不是很好。像粉红盐和一些海盐。我想如果你不想在你的饭菜上吃大块的盐，那么盐厂就会很有价值。

除非您使用的是完全透气且防潮的容器，否则小盐粒会吸收空气中的水分并粘在一起。为了在常规盐瓶中对抗这种情况，人们经常使用米饭，这种米饭很奇怪而且几乎没有用。从一个预制的evak容器中分配盐，因为这是我所知道的唯一不含水的无气容器，方便用于干燥成分，效率极低，只是要求不小心过度加盐。事实上，如果你不小心，大多数标准盐瓶也会过度加盐。盐磨机有多种用途。使用较大的盐块，虽然它们仍能吸收水分，但它们不会以相同的方式聚集在一起，只有在需要时才会被分解成较小的碎片。大多数盐磨机的内部，虽然在大多数型号上远非密闭，但至少不会让很多空气进入，并且通常是保持盐的好地方，因为，让我们面对它，你必须把它放在某个地方。此外，它在美学上令人愉悦，它具有炼金和乐趣，而且在食物和烹饪方面，这些都很重要。

没有意义 - 盐最终是一块石头。这是一个可爱的做法，但在其他方面没有相当大的烹饪目的。

与胡椒磨对称？

否则，你可以在不放太多的情况下分配盐分。

这不仅仅是营销。它确实对味道产生了影响。在餐桌上放盐和胡椒只是常见的礼貌。不是每个人都对食物中的调味料的反应方式相同。我经常想要比主人用来调味的更多的盐。老年人尤其经常需要使用更多的盐，因为他们的味蕾的敏感性下降。男性通常不像女性那样具有嗅觉，并且可能需要更多的盐。