新鲜的西红柿为自制的比萨饼，值得吗？

我认为新鲜的西红柿将是制作美味披萨酱的最佳选择，所以我买了8公斤的新鲜罗马西红柿，因为我找到了一个很好的价格机会，制作罐子​​。几个月前我已经试过了，这是一场灾难，太过水了，但是这次我计划在煮西红柿或去除种子和凝胶/果肉之前做饭。

然而，现在我开始怀疑是否值得浪费我的时间。事实上，在网上阅读更多，似乎罐装西红柿比新鲜西红柿更适合美味的披萨酱。除此之外，我不确定西红柿是多么成熟和应该是什么，而且无论如何我都不会将火烧在锅下5小时或更长时间，并且下面的问题会严重突然出现：是吗真的值得我的时间？

请记住，我们谈论的是自制的比萨饼，我自己没有燃木烤箱，我的烤箱温度只有250°C，因此在2分钟内烘焙专业比萨饼的说法可能不适用。

不，这不值得打扰。取几罐碎西红柿，用整个蒜瓣和一些切碎的洋葱慢慢炖几个小时，直到它变稠（但不像糊状）。季节，你很高兴。

我喜欢用新鲜的西红柿，我只是将它们放入烤箱（用罗勒和百里香，并与大蒜混合），在制作面团时将它们晾干一会儿。我从未尝过西红柿罐头，所以我不确定口味是否有任何差别，但你绝对可以让它起作用。作为一个加分，一旦你混合/拉紧它们，你可以用剩菜做成番茄汤！

值得打扰！:)

新鲜的西红柿是我家自制比萨饼中的WOW因素，我也将它存放在冬季，并在夏季大量存放。尝试调味，并确保你很好地减少酱汁，以避免水多的比萨饼。

重要的是购买好的新鲜西红柿，市场上有很多平淡的西红柿，在这种情况下，罐头可能更有意义。

如果您选择罐头，请使用带有DOP标签的意大利San Marzano。

更新：

San Marzano DOP品牌之间也存在差异。我刚刚发现了一个非常棒的东西，即使是新鲜的东西也必须非常好才能击败它们。不幸的是由于Stack规则，我无法发布该品牌。