我可以成功烘烤以前冷冻的面包面团吗？

我更喜欢新鲜出炉的面包（谁不做），但我的搅拌机更喜欢一次揉两个面包，而不是一次揉。我已经尝试在烘烤第二条面包之前先将其冷冻，但是当我解冻时，第二条面包在烘烤前不会很好地升起。我尝试将其完全在冰箱中解冻，然后放在柜台上升起，但这似乎没有用。有人对此有好的技巧或建议吗？

传统面团无法很好地冷冻。您必须将其烘烤。

在美国，大多数超市出售的“新鲜出炉”面包是半烘烤面团。这是经过烘烤的生面团，然后将其烘烤至通常烘烤时间的70％至80％，冷却，冷冻，然后运至超市，再将其烘烤至金黄。您可以执行相同的操作。

帕尔烤的安格斯比传统的安格斯要浓一些。烘烤前将面团冷冻会杀死大部分酵母，从而阻止其在烘烤的第一阶段起作用。

我从来没有做过面包的事，所以不能确定它会起作用，但是对于披萨面团，我将其冷冻成较小的球状，因此解冻时的表层质量比更高（在冰箱中，每天大约2英寸/ 5厘米的球。）很好，但是我承认我没有参加任何比赛。

我的理解是，许多“上升外壳”的冷冻比萨都使用酵母和化学发酵剂的混合物，因此可以确保冷冻后比萨会升起来，因此这可能是尝试的添加剂。您将需要一种双效发酵粉，因为它在加热时会起作用，而不仅仅是在它第一次变湿时才起作用。

面团一直保持在室温下的所有时间都浪费了没有在冷冻中死亡的酵母的时间-您再也不能指望它是“即时的”。

如果室温较低，请在室外或什至在35-40C的较热地方解冻。

以我的经验，如果您必须冷冻生面团，最好的方法就是使用已经烘烤好的生面团。