炊具如何保持安全使用？

假设我要用锅做饭，我用钳子定期翻转鸡肉。等到鸡煮完了，用我刚开始用的钳子来处理鸡又如何仍然安全呢？显然，它已经与生鸡肉接触，所以我为什么要用它处理食物。我应该在中途换餐具还是洗碗？

这有几个方面：

• 首先，考虑一下肉。超市里的鸡肉，牛肉末还是一块牛排？鸡肉更可能被污染-我将任何接触到生鸡肉的东西都视为受污染，请勿再使用。我不那么担心牛排，部分是因为我喜欢牛排在外面烤得很香，所以在烹饪结束时，它们在外面比其他肉类更热。
• 其次，您是否必须使用钳子将其放入锅中？我经常用双手洗手，然后在处理热的（在外面煮过的）肉后才开始使用钳子。汉堡也一样：我不会将它们与脚蹼放在锅中，当他们准备好第一次翻身时，它就会卷入其中
• 第三，考虑一下，如果在煮肉的柜台上大约10分钟后，细菌确实进入了钳子，那么细菌就不会大量繁殖，那么当您再次使用钳子时，并不是所有细菌都会吸收到肉上，在确实到达肉的食物中，有一些会在剩下的烹饪时间内或仅由于与热的肉表面接触而被杀死，并且在休息5或10分钟后，剩下的食物不会显着增长。相比之下，从他们已经坐了23个小时的柜台拿起昨天的生鸡肉钳，然后用它们来处理今天的稀有牛排。那太讨厌了。

我的规则是最大程度地减少餐具的重复使用，但是我没有10对钳子，没有人来帮我洗，所以对于一些饭菜来说它是有可能的，而且只要不是鸡肉，我也不用担心。

一个简单的答案就是它们并不安全：这是交叉污染的危险因素。

例如，不宜使用相同的钳子将生鸡肉放在烤架上，然后再翻转该鸡肉。

在实践中，这种风险可能很小，因为即使器具被污染，主要食品仍处于高温状态，并在数秒钟内使其安全。另外，餐具上的食物量小，时间短，因此没有很大的风险。

尽管如此，最好还是用新鲜，干净的器具取出完全煮熟的食物，这些食物不会在安全的温度下停留。