是否有将烹饪食谱从常规烤箱转换为对流的准则？

我当时想购买对流烤箱，想知道两者之间的烘烤方法是否有一般差异。

风扇对热空气的强制运动（对流）是改善对流烤箱烹饪效果的原因。美丽的部分是它允许您在烤箱中的任何或每个单一架子上烹饪。这是您需要进行的调整：

对于烘焙食品，通常将温度降低25°F（10°C）。如果食谱说要在350°F下烘烤，那么您应该在对流烤箱中以325°F烘烤。这在烘焙食品中最重要，因此内部有机会在外部被过度煮熟或烧毁之前进行烹饪。

您还需要将烘烤时间减少10-15％。为了便于确定检查时间，我通常建议比食谱中指出的较短时间早5-10分钟检查项目。如果食谱说烤25至30分钟，则请在20分钟左右检查一下。它可能需要更多时间，但您将非常接近。

烧烤肉类和蔬菜时，可以使用上述方法，也可以将其置于常规温度下，然后减少25-30％的烹饪时间。

在肉类的方法1实例中，您将获得较少的收缩率，并且干燥的可能性较小。

对于肉类的方法2，它将更快地煮熟并获得更好的褐变，因此味道也更多。

利用这两种方法的第三种选择是在大部分时间中都在降低的温度下烹饪，但在最后20-30分钟的烹饪过程中将其调高25-50°F，以改善褐变。

由于改善了热传递，从传统烤箱转换为对流烤箱时，通常需要减少时间和温度。

某些对流烤箱会为您完成转换-您输入食谱的时间和温度，它将根据对流烹饪的时间和温度进行调整。