汤中的胡椒粉过多：有什么办法可以解决？

我在汤中加入了太多的黑胡椒粉（实际上是按照食谱烹饪一次，而我通常会调味）-除了稀释之外，还有其他方法可以纠正它吗？我想我隐约记得曾经听过加入柠檬汁可以“去除”一些胡椒粉的感觉吗？

少许柠檬汁加一点糖可能会有所帮助。那是一个众所周知的民间疗法。如果您可以挤一些淀粉状的东西（也许是米饭或面条？），这可能也有帮助。

有时对我有用的一种技术是脱除顶部的所有油并将其丢弃。胡椒碱（辣椒中的“活性成分”）和辣椒素（辣椒中的“活性成分”）一样，都是油溶性的，油会浮在水上。油中通常有较高的热物质浓度，因此将其除去有时可以减少热量。虽然这在咖喱和辣椒等中起作用，但其中包含大量的脂肪，可以使其升到顶部，所以汤可能没有足够的油脂来脱脂。还有其他风味化合物可溶于油，因此撇去机油可能会去除一些您希望保留的风味，但是如果温度太高，则值得一试。

如您所说，您也可以添加其他可以与之竞争的浓烈口味。增加酸度会引发其他一些味蕾，并给您的大脑带来其他风味，糖也一样。是否添加酸度，糖分或其他成分将与您的食谱一起使用是另一回事。如果味道很好，否则如果略读无济于事，可以直接使用它。

当我在汤中加入过多的胡椒粉时，我的解决方法是使用沸腾面条中的水并加入一小罐切成丁的西红柿。有效！