干面食需要洗吗？

当我在家做饭时，我通常用干的，商店买的面食形状做饭。在我做饭之前，我通常会在水龙头下部分清洗它，这样在烹饪时水不会太浑浊，我通常不会费心去洗它，所以仍然有些浑浊。

我的问题基本上是，有必要在烹饪之前洗面食吗？完全洗涤是否有利于它在清水中煮沸？我认为只是淀粉被冲掉了（如果我错了请纠正我）所以通过洗它煮熟的意大利面不会粘在一起但我没有测试过。

不，没有必要洗意大利面，真的，最好不要。

水从意大利面淀粉中变得混浊是好的。如果它中含有足够的淀粉，它会使面条表面有点粘，使酱油粘附得更好。而你也可以在酱汁中使用一些面食水到同一端。获取含淀粉的水通常需要使用更少的水（参见什么是正确的水与面食比例？）。如果你正在使用吨和大量的水，就像意大利面包可能会说的那样，它可能会过于稀释。

您可能想要清洗意大利面的一种情况是，即使您从冷水中开始并充分搅拌，它也会粘住。我遇到的唯一一种意大利面就是汤锅，它的形状非常完美，可以让它粘在自己身上。

只有在制作冷意大利面沙拉时才能清洗面食（这通常是在烹饪后进行的）。

淀粉是酱汁粘在意大利面上所必需的（如果你的水过多，你可能没有使用足够的水）。水也应该慷慨地腌制。

你应该把一些混浊的淀粉水倒进酱汁里。这与在意大利面外部形成的淀粉一起将使酱汁适当地粘在面食上。这也会导致面食明显粘在一起，但诀窍是一旦面团变硬（或稍前）就将面食直接添加到酱汁中。在酱汁中煮一分钟。意大利面上的酱汁涂层可以防止它现在粘在上面，酱汁的味道会浸泡在面食中作为奖励。

没有。除非你不喜欢淀粉的味道（这显然是一个人的口味），否则在烹饪前洗面食绝对没有意义。

相反，你可能想要保留所有淀粉，并且为了避免丢弃它，有一种特殊的烹饪技术，你将干面条放入锅中，并开始一点一点地加入热水（或肉汤），等待让它蒸发，直到意大利面完全煮熟。