使用库存和水有什么区别？

我意识到这听起来像一个奇怪的问题。然而，举一个例子，当我制作山寨馅饼时，许多食谱建议使用牛肉汤。好吧，据我所知，制作牛肉汤，你基本上采取一些牛肉（骨头等）的碎片，煮沸它们。那么这样做有什么区别，当你制作它时，直接将水添加到山寨馅饼中？

使用原料（或肉汤）比普通水有两个优点：

• 它更美味，让你的馅饼更好，更深的背景丰富
• 它含有明胶，可以改善馅饼的口感，使其更厚实，更柔软，更丰富

根据您的特定馅饼配方的填充，这可能不会产生很大的差异，或者它可能是一般的和一个伟大的馅饼之间的差异。

虽然你最后在你的馅饼中加入的液体与牛肉原料相似，但是牛肉中加入了牛肉，不同之处在于风味化合物已经从你菜肴中的牛肉中煮熟出来。这意味着它基本上只是稀释了牛肉的味道。

另一方面，如果你从库存开始，库存本身就有牛肉味，所以它实际上是在你的菜中加入更多的风味化合物，而不是仅仅散布在已经存在的那些。